消費(fèi)升級、需求多樣、追求營養(yǎng)等新趨勢、新變化，催生了更廣闊的食品市場。如何讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”，更好滿足消費(fèi)新需求？怎樣構(gòu)建百花齊放的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，以高質(zhì)量供給促進(jìn)高品質(zhì)生活？產(chǎn)糧大市河北省邢臺市研判新變化，充分利用自身資源優(yōu)勢，走集群化、品牌化、差異化食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，加速打造千億元級食品加工產(chǎn)業(yè)隆起帶，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升。

位于河北省中南部的邢臺市，農(nóng)業(yè)資源稟賦優(yōu)越，擁有8個省級糧食生產(chǎn)核心縣。邢臺市用好資源優(yōu)勢，以食品加工為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)產(chǎn)品精深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，由糧食生產(chǎn)大市向食品加工強(qiáng)市轉(zhuǎn)變。目前，邢臺擁有市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)440家，2023年食品加工企業(yè)產(chǎn)值約800億元。

但邢臺食品加工業(yè)也面臨規(guī)模偏小、龍頭企業(yè)不多、科技水平不高、產(chǎn)品同質(zhì)化等問題。如何破解？邢臺市從2023年起，按照“一年打基礎(chǔ)、三年出形象、五年成規(guī)模”的規(guī)劃，打造主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯、區(qū)域特色突出、示范帶動效應(yīng)顯著的千億元級食品加工產(chǎn)業(yè)隆起帶，隆起帶食品加工業(yè)產(chǎn)值計劃到2026年達(dá)到1300億元，到2035年達(dá)到3100億元。

集聚發(fā)展擴(kuò)規(guī)模

河北華威食品有限公司位于邢臺市寧晉縣河渠鎮(zhèn)，是省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，年消化本地小麥4萬噸，年產(chǎn)值達(dá)2.3億元。產(chǎn)品包括餅干、饃片、面包3個系列150多個品種，內(nèi)銷全國各地，外銷東南亞、西非、北非等地。記者來到公司時，銷售部經(jīng)理?xiàng)畛谲囬g里穿梭進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)度。他告訴記者，最近訂單很多，生產(chǎn)車間正抓緊排單生產(chǎn)。

河渠鎮(zhèn)是河北省烘焙食品產(chǎn)業(yè)名鎮(zhèn)，產(chǎn)品以餅干、饃片、面包、蛋卷等為主，每年深加工小麥近30萬噸。河渠鎮(zhèn)黨委書記李奇峰介紹，河渠鎮(zhèn)食品加工產(chǎn)業(yè)興起于上世紀(jì)90年代。近年來，消費(fèi)者對休閑食品的需求增加，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。該鎮(zhèn)加快推進(jìn)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前擁有8個食品生產(chǎn)專業(yè)村、170家食品加工企業(yè)，塑料包裝、紙箱制造等配套企業(yè)1200余家，2023年產(chǎn)值達(dá)30億元。

寧晉縣是河北省產(chǎn)糧第一大縣、全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣，糧食年產(chǎn)量達(dá)18億斤以上，是優(yōu)質(zhì)小麥和玉米高產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)有以玉鋒集團(tuán)、華威食品為代表的生產(chǎn)及配套規(guī)模企業(yè)631家，年轉(zhuǎn)化糧食650萬噸以上。2023年，食品產(chǎn)業(yè)集群完成營業(yè)收入211.57億元，同比增長8.42%。

邢臺市食品加工業(yè)雖然具備良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和規(guī)模，但仍存在行業(yè)集中度相對較低，企業(yè)小、散等問題。為握指成拳、推動聚合發(fā)展、培育龍頭企業(yè)，邢臺市2023年規(guī)劃建設(shè)寧晉縣健康產(chǎn)品加工園、休閑食品加工園，隆堯縣食品產(chǎn)業(yè)園，南和區(qū)寵物食品加工園、食品加工園五大園區(qū)，輻射帶動柏鄉(xiāng)縣、任澤區(qū)、沙河市，構(gòu)筑“一帶五園多中心”的發(fā)展格局。

寧晉縣處于“一帶五園多中心”總體規(guī)劃的北端起點(diǎn)。2023年12月22日，當(dāng)?shù)嘏e辦食品加工產(chǎn)業(yè)推介暨項(xiàng)目簽約儀式，現(xiàn)場簽約38個項(xiàng)目，總投資額達(dá)26.05億元，涉及食品加工、食養(yǎng)預(yù)制、包裝新材料等領(lǐng)域，為做大園區(qū)蓄勢聚能。

寧晉縣委書記王濤說：“縣委、縣政府持續(xù)打造一流的營商環(huán)境和產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為企業(yè)發(fā)展搭建良好平臺，為項(xiàng)目建設(shè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。突出玉米、小麥?zhǔn)称芳庸ぬ厣Υ蛟臁畠蓤@’，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚、集群發(fā)展，力爭到2026年底食品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到350億元，成為邢臺市‘一帶五園’布局的重要支撐。”

隆堯縣也位于邢臺市北部，東方食品城內(nèi)100多家配套企業(yè)主要圍繞今麥郎食品股份有限公司布局?！敖覃溊墒恰堫^’，100多家食品加工及配套企業(yè)是舞動的‘龍身’，周邊10萬余農(nóng)戶則是‘龍尾’?！甭蚩h東方食品城項(xiàng)目建設(shè)服務(wù)中心主任張國江的形象比喻，正是東方食品城近年來“以龍頭企業(yè)帶動主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)，以相關(guān)產(chǎn)業(yè)激活區(qū)域經(jīng)濟(jì)，以區(qū)域經(jīng)濟(jì)促進(jìn)小城鎮(zhèn)建設(shè)”的發(fā)展之路。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條是做大群體、集聚發(fā)展的重要途徑。邢臺市引導(dǎo)食品企業(yè)增加服務(wù)環(huán)節(jié)投入，鼓勵發(fā)展全生命周期管理、個性化產(chǎn)品定制等服務(wù)。推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，食品加工產(chǎn)業(yè)向上與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相融合，加強(qiáng)原材料基地建設(shè)；向下與餐飲業(yè)、物流服務(wù)業(yè)相融合，對接終端市場。

包裝材料是食品加工產(chǎn)業(yè)上游必不可少的原料。位于隆堯縣東方食品城內(nèi)的河北龍大包裝制品有限公司專業(yè)從事紙筒、紙杯制造，與今麥郎、雀巢、肯德基、餓了么等企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作。公司展廳內(nèi)，各種規(guī)格的紙杯、紙筒產(chǎn)品令人目不暇接。

龍頭企業(yè)牽引、產(chǎn)業(yè)加速聚集、鏈條持續(xù)延伸，如今的東方食品城基本形成了以方便面、飲品為主導(dǎo)，兼有面粉、面條、粉絲、鹵蛋等系列產(chǎn)品，以及與之相配套的調(diào)味品、添加劑、食品容器、彩印包裝等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系，2023年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值126億元。

寵物食品在邢臺食品加工產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。南和區(qū)是全國規(guī)模最大的寵物糧生產(chǎn)基地。當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)企業(yè)向?qū)櫸铩耙率匙⌒杏?xùn)賽游樂”全產(chǎn)業(yè)鏈拓展，現(xiàn)擁有規(guī)模企業(yè)46家，注冊寵物食品品牌超過1萬個，寵物食品年產(chǎn)銷量達(dá)132萬噸，占全國寵物食品60%的市場份額，其中貓砂年產(chǎn)銷量居全國第一位。

邢臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長張科慧介紹，目前邢臺市擁有市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)440家，建成了方便面、掛面、維生素B12、寵物食品等多個生產(chǎn)基地，在區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展中形成了比較優(yōu)勢。2023年中國農(nóng)業(yè)500強(qiáng)企業(yè)中，邢臺有玉鋒集團(tuán)、今麥郎公司、金沙河集團(tuán)3家企業(yè)上榜。

邢臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記邱海飚說：“我們將大力實(shí)施‘百企引航、千企升級’計劃，實(shí)施‘大企業(yè)進(jìn)入、大項(xiàng)目帶動’戰(zhàn)略，引導(dǎo)要素資源向龍頭企業(yè)聚集，培育重點(diǎn)企業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)發(fā)展，不斷提升產(chǎn)業(yè)能級?！?/span>

創(chuàng)新引領(lǐng)求突破

一粒玉米的價值有多大？

在寧晉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)玉鋒實(shí)業(yè)集團(tuán)大健康生物產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，企業(yè)副總經(jīng)理王康樂穿梭在維生素B12、糖醇、玉米胚芽油等車間，與科研人員一起攻克技術(shù)難關(guān)、優(yōu)化工藝流程。在這里，玉米經(jīng)過加工，轉(zhuǎn)化為玉米淀粉、葡萄糖、果葡糖漿、蛋白粉、玉米胚芽油、維生素B12、輔酶Q10等產(chǎn)品。

作為國內(nèi)單體最大的玉米深加工企業(yè)，玉鋒實(shí)業(yè)集團(tuán)年加工玉米近千萬噸，實(shí)現(xiàn)玉米附加值倍增效應(yīng)。

在玉米油生產(chǎn)車間，從淀粉車間剝離出來的非轉(zhuǎn)基因玉米胚芽，經(jīng)過密閉的管道輸送到毛油廠進(jìn)行物理低溫壓榨，吹瓶灌裝一體化無縫銜接。王康樂說：“公司高品質(zhì)玉米油生產(chǎn)技術(shù)被中國糧油學(xué)會鑒定為國際領(lǐng)先水平。生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)全程自動化控制，低溫壓榨和多層鎖鮮工藝保持了玉米油原有的清香，大幅降低了加工損耗。”

王康樂介紹，集團(tuán)以省級工程實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)中心為依托，快速推進(jìn)科技成果產(chǎn)業(yè)化，生物制藥技術(shù)水平處于行業(yè)領(lǐng)先地位。先后承擔(dān)國家、省重點(diǎn)項(xiàng)目40余項(xiàng)，擁有發(fā)明專利4件、實(shí)用新型專利270件，獲得省部級以上科技成果鑒定30余項(xiàng)，主持或參與制定國家、行業(yè)和省強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)30余項(xiàng)。國家玉米深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心等多個行業(yè)研發(fā)創(chuàng)新中心先后落戶于此。

近兩年，寧晉縣持續(xù)優(yōu)化科技創(chuàng)新生態(tài)，與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、蘭州大學(xué)等高等院校、科研院所對接，培育了市級以上企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、研發(fā)中心等科創(chuàng)平臺14個。目前已與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)簽訂了合作協(xié)議，共同解決關(guān)鍵難題，推動玉米生物產(chǎn)業(yè)、休閑健康食品、糧食蔬果加工等向高附加值方向發(fā)展。

邢臺市食品科技創(chuàng)新環(huán)境日益優(yōu)化，但面對食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新需求，眾多中小企業(yè)自主研發(fā)和創(chuàng)新能力仍顯不足。張科慧認(rèn)為，雖然邢臺擁有玉鋒實(shí)業(yè)集團(tuán)等高科技企業(yè)，但從整個食品加工業(yè)來看，數(shù)量還是偏少。無論是保障整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全，還是研究開發(fā)營養(yǎng)健康的食品，都要依靠科技創(chuàng)新。

為此，邢臺市明確提出加快產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，發(fā)揮龍頭食品企業(yè)的主導(dǎo)作用，加強(qiáng)對食品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新型人才工作的統(tǒng)籌規(guī)劃和分類指導(dǎo)，著重培養(yǎng)高層次技術(shù)創(chuàng)新型人才，強(qiáng)化科技隊(duì)伍建設(shè)。以食品加工產(chǎn)業(yè)集群、食品工業(yè)園區(qū)（基地）、食品強(qiáng)縣為重點(diǎn)，加強(qiáng)食品技術(shù)研發(fā)、檢測、物流、標(biāo)準(zhǔn)等公共服務(wù)平臺建設(shè)，構(gòu)建特色鮮明的產(chǎn)業(yè)服務(wù)支撐體系。

目前，南和區(qū)建成了2個國家科研中心、7個省級研發(fā)機(jī)構(gòu)，培育了13家市級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，參與多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定。南和區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長盧瑞靜表示，“下一步，我們將依托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，專注于技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量檢驗(yàn)、企業(yè)孵化和招商引資，提升區(qū)域產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平和競爭力”。

蔥油拌面、刀削面、蔬菜掛面……位于沙河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的金沙河面業(yè)集團(tuán)產(chǎn)品展覽館內(nèi)，百余種產(chǎn)品琳瑯滿目?！肮拘卵邪l(fā)的金沙河番茄炸蛋面、酸菜魚湯面、金湯肥牛面、排骨湯面等產(chǎn)品，很受消費(fèi)者歡迎?！毖邪l(fā)部負(fù)責(zé)人魏亞峰說，公司成立了金沙河食品技術(shù)研究院，每年推出多項(xiàng)技術(shù)成果，并為其他企業(yè)提供公共技術(shù)服務(wù)，提高行業(yè)整體水平。

為吸引科技人才，寧晉縣出臺了鼓勵人才創(chuàng)業(yè)就業(yè)9條措施，推出高層次人才“領(lǐng)航計劃”、創(chuàng)新主體“成長計劃”、科研平臺“賦能計劃”等政策舉措，重點(diǎn)招引食品行業(yè)人才。

除了技術(shù)創(chuàng)新，邢臺市還積極推動食品加工業(yè)設(shè)備革新。在邢臺市食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會會長馬輝峰看來，推動食品加工企業(yè)智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以設(shè)備智能化促進(jìn)生產(chǎn)智能化，是食品生產(chǎn)行業(yè)的重要發(fā)力點(diǎn)。

在華興寵物食品有限公司品控部，技術(shù)人員熟練地操作儀器設(shè)備，對原輔料進(jìn)行入庫前的檢驗(yàn)。企業(yè)行政部經(jīng)理劉東方說，“這臺玉米色選機(jī)能精準(zhǔn)識別篩查帶有霉點(diǎn)或玉米須的玉米粒，保留品質(zhì)優(yōu)良的玉米?？焖佟?zhǔn)確、有效的數(shù)據(jù)分析和反饋，為提升寵物食品質(zhì)量提供了支撐”。

透過加工主車間的中控室玻璃，記者看到高度自動化、智能化的生產(chǎn)線——投料、色選、混合、粉碎、膨化、烘干等過程全部由中控室的設(shè)備按鈕控制。劉東方說：“這條生產(chǎn)線在全球范圍內(nèi)屬于領(lǐng)先水平。通過標(biāo)準(zhǔn)化智能生產(chǎn)以及嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，華興實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)效率的提升和產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)化。”

玉鋒實(shí)業(yè)集團(tuán)智能化生產(chǎn)車間內(nèi)，只見產(chǎn)品經(jīng)過裝袋、封口等環(huán)節(jié)，通過傳送帶和機(jī)械手臂輸送到智能化立體倉庫內(nèi)，全程流水線操作。玉鋒實(shí)業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)钴娏纸榻B，從2008年開始，玉鋒把能替代人工的操作平臺全部改為智能調(diào)節(jié)控制，從原料入廠自動化檢驗(yàn)檢測到生產(chǎn)工藝一鍵化控制，再到智能包裝、自動倉儲、機(jī)器人裝車，整個車間除了幾名操控人員，無需其他人工。集團(tuán)人工成本下降40%，產(chǎn)品利潤不斷提升。

張科慧表示，當(dāng)前我國食品工業(yè)處于轉(zhuǎn)型與價值提升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，應(yīng)用智能化、數(shù)字化技術(shù)提升生產(chǎn)效率和管理效能，成為引領(lǐng)整個行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵動力。邢臺市鼓勵企業(yè)拓展互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的深度和廣度，推動食品生產(chǎn)方式向柔性、智能、精細(xì)化轉(zhuǎn)變，促進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)向高端化、高新化發(fā)展。

深耕市場打品牌

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對食品的味道、口感、營養(yǎng)等要求越來越高，食品加工行業(yè)更加注重個性化生產(chǎn)和服務(wù)。

如何破解產(chǎn)品同質(zhì)化問題，塑造差異化的品牌形象？邢臺給出的答案是：深耕細(xì)分領(lǐng)域，開發(fā)特色產(chǎn)品，打造特殊分類，在消費(fèi)者心中逐漸構(gòu)筑起品牌形象。

河北今旭面業(yè)有限公司董事長王社民多年從事面條生產(chǎn)，2019年開始將目光鎖定在低GI（血糖生成指數(shù)）控糖面上，搶占國內(nèi)功能性食品新藍(lán)海。他與高校合作，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，在國內(nèi)率先開發(fā)出以蕎麥面為主的半干面。王社民說：“蕎麥中含有豐富的膳食纖維和生物類黃酮、糖醇等成分，可以提高基礎(chǔ)代謝，對控制血糖、血脂具有一定作用?！惫狙邪l(fā)的“糖尿病人專用半干面及其制作方法”獲得了國家發(fā)明專利授權(quán)，最新推出的低GI饅頭系列產(chǎn)品也深受消費(fèi)者歡迎。

今麥郎為解決方便面一桶不夠吃、兩桶吃不完的問題，推出大份量產(chǎn)品“1桶半1袋半”系列；“0油炸免煮拉面”的拉面范打消了消費(fèi)者對油炸面餅的顧慮，讓消費(fèi)者3分鐘吃上一碗更健康的拉面。公司董事長范現(xiàn)國說：“如今企業(yè)已進(jìn)入高維競爭時代，只有做尖刀產(chǎn)品，才能走進(jìn)消費(fèi)者心里。”

避開競爭激烈的紅海，走差異化發(fā)展之路，邢臺食品加工企業(yè)贏得了更好的發(fā)展環(huán)境和更大的提升空間，品牌形象更加深入人心。邢臺目前擁有今麥郎、金沙河、玉鋒等13個涉農(nóng)馳名商標(biāo)，14個省級農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，11個國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，10個領(lǐng)軍企業(yè)品牌。邱海飚表示，邢臺市將充分挖掘特色農(nóng)業(yè)資源稟賦，推動糧油加工向優(yōu)質(zhì)、高效、多用途方向轉(zhuǎn)型升級。鼓勵企業(yè)研發(fā)休閑食品、功能性食品等多樣化產(chǎn)品，開展全生命周期管理、個性化產(chǎn)品定制等服務(wù)，提高市場競爭力。

構(gòu)建品牌矩陣，推動品牌深入人心。邢臺市引導(dǎo)食品企業(yè)增強(qiáng)品牌意識，樹立品牌消費(fèi)理念，圍繞品牌定位、推廣、延伸等重要環(huán)節(jié)，推進(jìn)品牌建設(shè)工作。支持企業(yè)深度挖掘用戶需求，適應(yīng)和引領(lǐng)消費(fèi)升級趨勢，提升供給能力，積極應(yīng)對消費(fèi)者個性化、差異化、精細(xì)化需求。鼓勵傳統(tǒng)優(yōu)勢企業(yè)通過加大宣傳、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、開拓高端市場等措施，鞏固提升“老字號”品牌知名度。支持具有技術(shù)優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Φ氖称芳庸て髽I(yè)，培育擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、核心技術(shù)水平高、市場競爭力強(qiáng)的“新生代”品牌。

邢臺市委書記楊猛說，“我們正搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇，把食品加工作為構(gòu)建具有邢臺特色和比較優(yōu)勢的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系重要內(nèi)容，依托產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢，站在全省全國產(chǎn)業(yè)布局高度制定中長期發(fā)展規(guī)劃，科學(xué)精準(zhǔn)謀劃發(fā)展目標(biāo)和路徑，圍繞高端綠色食品初加工、精深加工、綜合利用加工延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，加速打造具有區(qū)域影響力的食品加工產(chǎn)業(yè)隆起帶，不斷提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、效益和競爭力，推動邢臺市由糧食生產(chǎn)大市向食品加工大市轉(zhuǎn)變”。