近段時(shí)間，宅家生活激發(fā)了消費(fèi)者的下廚熱情，蒸饅頭、做蛋糕、烤面包成為不少消費(fèi)者宅家的樂趣。這股熱情也促進(jìn)了酵母等產(chǎn)品銷售量的增長。據(jù)悉，國內(nèi)某酵母生產(chǎn)企業(yè)為了滿足酵母需求量，產(chǎn)能暴增3倍。酵母生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)增的同時(shí)，發(fā)酵罐的市場(chǎng)機(jī)遇也近在眼前。 　　

酵母是指能發(fā)酵糖類的各類單細(xì)胞真菌，多用于食物的釀造生產(chǎn)。在酵母的下游需求市場(chǎng)中，面點(diǎn)發(fā)酵類比重比較大。伴隨著烘焙市場(chǎng)的擴(kuò)大，酵母產(chǎn)業(yè)也在持續(xù)發(fā)展中。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年全球酵母市場(chǎng)規(guī)模達(dá)235億元，同比增長7.8%；2018年全球酵母市場(chǎng)規(guī)模估算達(dá)到254億元，增速達(dá)8.1%。 　　

如今，在外部原因的推動(dòng)下，酵母市場(chǎng)更是有了進(jìn)一步發(fā)展。預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，消費(fèi)者生活習(xí)慣的延續(xù)將會(huì)讓不少酵母生產(chǎn)企業(yè)集中于產(chǎn)能的擴(kuò)建，這也將為發(fā)酵罐等生產(chǎn)設(shè)備帶來新的發(fā)展空間。 　　

據(jù)了解，酵母是經(jīng)由原材料驗(yàn)收、熱水溶配、發(fā)酵、分離、造粒、干燥等步驟制成，所需設(shè)備包含發(fā)酵罐、分離機(jī)、乳貯罐、造粒機(jī)、干燥床等。其中，酵母的發(fā)酵環(huán)節(jié)尤為重要，與成品品質(zhì)息息相關(guān)。因此，酵母生產(chǎn)企業(yè)需選用質(zhì)量好的發(fā)酵罐來進(jìn)行生產(chǎn)，提升酵母質(zhì)量，加強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 　　

在科研人員的努力下，國內(nèi)發(fā)酵技術(shù)得到了極大的發(fā)展，發(fā)酵罐的性能也在日益提高。例如發(fā)酵罐的制作材質(zhì)由碳鋼轉(zhuǎn)為不銹鋼；傳熱方式由單一的罐內(nèi)多組立式蛇管改進(jìn)為米洛板或迷宮式夾套的形式；攪拌裝置也由單一徑向葉輪改為軸向和徑向組合型葉輪。不難發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵罐正在向更高效、更穩(wěn)定、更人性化的方向發(fā)展。 　　

除此之外，發(fā)酵罐的大型化趨勢(shì)也日漸明顯。大型化發(fā)酵罐能顯著地提升產(chǎn)量，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，同時(shí)降低企業(yè)的投入成本。對(duì)于想要擴(kuò)大產(chǎn)能的企業(yè)來說，大型化發(fā)酵罐的投入應(yīng)用能極大地改善產(chǎn)能不足的情況。對(duì)于設(shè)備制造商來講，需要進(jìn)一步深入大型設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)的研究，讓設(shè)備在大型化的同時(shí)，也能保持易控制的特點(diǎn)。 　　

現(xiàn)如今，智能技術(shù)不斷發(fā)展，發(fā)酵罐制造業(yè)的智能化趨勢(shì)也不可避免。在智能技術(shù)的加持下，設(shè)備的反饋機(jī)制會(huì)得到極大的優(yōu)化，設(shè)備與人之間的“溝通”會(huì)更加順暢。同時(shí)，設(shè)備的自主生產(chǎn)能力也會(huì)提升，賦予產(chǎn)線更高的自動(dòng)化水平。據(jù)悉，部分發(fā)酵設(shè)備上還裝置了智能檢測(cè)設(shè)備，能對(duì)整個(gè)發(fā)酵過程進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并根據(jù)數(shù)據(jù)分析有效對(duì)發(fā)酵設(shè)置進(jìn)行調(diào)整。 　　

伴隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，我國食品工業(yè)發(fā)展迅速。酵母下游生產(chǎn)需求提升的不止面點(diǎn)類食品，還包括酒精發(fā)酵類以及飼料添加等其他領(lǐng)域的需求。而酵母產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大也將帶動(dòng)發(fā)酵罐等市場(chǎng)需求的擴(kuò)大。這就需要相關(guān)設(shè)備制造商深入研究生化、發(fā)酵等技術(shù)理論，促進(jìn)發(fā)酵罐向大型化、智能化等方向優(yōu)化。