方便食品是我國食品工業中的一個重要板塊，它包含了米、面制品制造、速凍食品制造、方便面制造、其他方便食品制造等。憑借著攜帶、食用方便等特點，我國方便食品行業規模持續擴大。但近年來，由于外賣市場的崛起，方便食品市場發展速度放慢。對此，相關企業還需通過設備的創新升級來實現經濟效益的進一步增長。 　　

根據前瞻產業研究院發布的《中國方便食品行業市場前瞻與投資規劃分析報告》統計數據顯示，2016年我國方便食品制造行業規模以上企業銷售收入突破4000億元；2017年則下降至3791.17億元；2018年，外賣行業的迅猛發展更是讓方便食品市場的收入進一步下滑，方便食品制造行業規模以上企業銷售收入僅為2959.70億元。 　　

面對慘淡的市場，我國方便食品生產企業該如何進行“自救”呢？首先，企業要避開同質化競爭，通過提升加工技術和設備的智能化水平來實現產品差異化；其次，要加強對食品安全的監管，提升產品品質。 　　

生產線智能化升級 　　

隨著人工智能以及食品加工技術的發展，越來越多的食品生產企業引入了智能化生產線。在這一大環境下，方便食品生產企業自然也不可落后。在生產前段，企業要加大光電液控制等技術的應用，同時將制備、分離、提取等設備升級成智能設備，形成多種加工技術聯動應用的智能化生產線，在生產的后段，則向自動化、智能化的包裝機械和碼垛機器人延伸。 　　

據了解，中國農業機械化科學研究院就通過多種技術集成創新，設計出了全封閉智能米粉干燥系統配合現代化米粉干燥工藝，使米粉在經過多個相對獨立且密閉的干燥室后，實現對其干燥脫水。適合生產方便面、掛面、粉絲等多種產品，食用時可煮、可泡，且口感好。 　　

成都市某機械制造有限公司在原來單列自動充填包裝機基本結構的基礎上通過集成技術創新，設計出了一款雙列自動充填包裝機。它解決了一卷膜雙列同時制袋和同步色標跟蹤，實現了雙列智能變袋包裝。此外，這款包裝機不僅提高了單位面積產能，還降低了約50%的能耗、管理及維護成本。 　　

加強食品安全監管 　　

方便食品雖然因食用便捷被消費者喜愛，但同時它也是食品安全不合格名單中的“?？汀?。因此，方便食品生產企業還需利用食品安全檢測設備對產品進行檢測，避免問題產品流入市場。如今的食品檢測技術發展迅速，市面上有很多食品檢測儀器可供企業進行檢測：如食品安全快速檢測儀、液相色譜儀、重金屬檢測儀、X射線異物檢測儀等，助從源頭保障食品安全。 　　

另外，相關生產企業還可通過建立食品安全信息追溯體系來加強食品安全監管。食品安全信息追溯體系是控制食品質量安全的有效手段，它的建立有助于企業快速而準確地界定問題產品的責任環節以及產品銷售范圍，并進行針對性召回，減少企業損失的同時，降低食品安全風險。 　　

雖然在外賣市場的沖擊下，方便食品市場陷入了“低潮期”。但隨著在如今快節奏的生活環境下，方便食品還存在著大量的市場空間亟待開發。而相關企業想要拓寬發展空間，還需提升生產的智能化水平以及加強食品安全監管來提高產品質量，實現差異化生產，更好地滿足消費者需求。