隨著勞動(dòng)成本不斷提升，而又人工短缺，機(jī)器人市場(chǎng)將會(huì)擴(kuò)大。據(jù)了解，2018年食品工業(yè)的機(jī)器人采購(gòu)量較2017年提升一半以上。屆時(shí)，在機(jī)器人概念的普及和技術(shù)的革新的促進(jìn)，以及勞動(dòng)成本不斷提高的背景下，工業(yè)機(jī)器人的“第二春”或?qū)⑷缙诙痢?　　

由于物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化、智能化等技術(shù)迅猛發(fā)展，推動(dòng)人工智能迎來(lái)高速發(fā)展階段，工業(yè)機(jī)器人在內(nèi)的智能食品機(jī)械制造裝備在食品工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)用日趨廣泛。如今，機(jī)器人已被用在食品加工處理、分揀、包裝、碼垛，以及食品安全和食品衛(wèi)生中的眾多工序中。 　　

另外，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品訂單需求正在不斷增長(zhǎng)，由于客戶要求包裝生產(chǎn)更高效、更靈活，企業(yè)在增加產(chǎn)能的同時(shí)也需保證質(zhì)量。同時(shí)，個(gè)性化的需求給企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。 　　

然而，工業(yè)機(jī)器人在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，在提高生產(chǎn)效率、減少材料損耗、保證產(chǎn)品的一致性和縮短交期的同時(shí)，也能保證產(chǎn)品的生產(chǎn)加工安全。 　　

面對(duì)市場(chǎng)對(duì)多元化、個(gè)性化產(chǎn)品的需求不斷增加，小批量多樣化的包裝需求越來(lái)越明顯。傳統(tǒng)的包裝生產(chǎn)線較為單一，靈活性較差，同一生產(chǎn)線只能進(jìn)行單一規(guī)格的包裝。但是，工業(yè)機(jī)器人可以實(shí)現(xiàn)同一條包裝線上進(jìn)行多種尺寸和形狀產(chǎn)品的包裝。只需要對(duì)包裝機(jī)器人進(jìn)行相應(yīng)的參數(shù)和末端工具調(diào)整，便可以靈活地實(shí)現(xiàn)多樣化產(chǎn)品包裝。 　　

對(duì)于碼垛環(huán)節(jié)而言，傳統(tǒng)人工碼垛效率低，碼垛質(zhì)量難以保證，甚至有時(shí)工人還會(huì)受到意外傷害。碼垛機(jī)器人可以快速、高效地完成重量型產(chǎn)品的堆疊，并把物品整齊地堆疊好。同時(shí)各種紙箱、袋裝、罐裝、啤酒箱等各種形狀的包裝都適應(yīng)。 　　

現(xiàn)在，不少食品飲料加工企業(yè)都已經(jīng)在使用碼垛機(jī)器人提升生產(chǎn)效率。碼垛機(jī)器人也逐漸成為目前食品行業(yè)中工業(yè)機(jī)器人普遍應(yīng)用的代表。 　　

其實(shí)，工業(yè)機(jī)器人除了在包裝、碼垛環(huán)節(jié)應(yīng)用之外，機(jī)器人能夠很好地改善食品安全。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，每年很多人會(huì)因食源性疾病而死亡。其中，沙門(mén)氏菌已被確定為疫情爆發(fā)和患病的重要誘因，部分原因?yàn)檫@些細(xì)菌可以在各種食品上找到，比如雞蛋、含種子的蔬菜、雞肉和豬肉。可見(jiàn)，在加工中，保證食品生產(chǎn)質(zhì)量安全與健康休戚相關(guān)。

欣喜的是，工業(yè)機(jī)器人減少過(guò)多的人工操作環(huán)節(jié)，防止個(gè)人因安全衛(wèi)生問(wèn)題污染食品，降低污染風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)悉，某地簽署“機(jī)器人智能制造及食品加工項(xiàng)目”投資協(xié)議。項(xiàng)目將使用最前沿的智能技術(shù)，滿足各種不同類(lèi)型餐飲業(yè)態(tài)中智能設(shè)備及餐飲門(mén)店的食材供給需求，從科學(xué)層面針對(duì)衛(wèi)生、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行高品質(zhì)的把控，解決各類(lèi)食品安全隱患，保證餐桌食品安全。 　　

在全球范圍內(nèi)人工短缺問(wèn)題日趨嚴(yán)重的形勢(shì)下，越來(lái)越多的機(jī)器人被用作代替人類(lèi)的勞動(dòng)力。通過(guò)引進(jìn)機(jī)器人來(lái)替代勞動(dòng)力，降低人工費(fèi)的食品加工企業(yè)、食品設(shè)備制造企業(yè)也在不斷增加，工廠的自動(dòng)化需求或?qū)⑦M(jìn)一步高漲。

相信，工業(yè)機(jī)器人在食品工業(yè)不斷應(yīng)用，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率，解決用工成本的同時(shí)，也能更好地保障食品生產(chǎn)安全。