食品一直是世界人民關注的熱點話題，近幾年，我國食品工業飛速發展。隨著“一帶一路”戰略的實施，我國食品工業迎來了另一個發展高峰。作為“一帶一路”的倡導國之一，我國食品工業不僅要向多樣化發展，更要加強食品安全，通過建立食品安全信息追溯體系，進一步提高食品品質。 　　

日前，國內多省市曬出上半年出口“成績單”，其中浙江省上半年對“一帶一路”沿線國家出口3579億元，增長9.9%，占全省出口總額的34.1%；山東省上半年“一帶一路”沿線國家進出口額達到2786.6億元，高于該省進出口整體增速11個百分點；福建省上半年對“一帶一路”沿線國家進出口合計2202.1億元，同比增長13.6%。不難發現，不少省市對“一帶一路”沿線國家進口增速明顯，“一帶一路”戰略成效由此可見一斑。 　　

中國食品工業要想保持發展的勢頭，就必須及時地、牢牢地抓住“一帶一路”這個機遇，進一步拓寬空間，加快結構調整升級，提高產品質量。就目前來說，我國的食品工業存在著一個明顯的弊端，就是產品出現問題時往往找不到關鍵的問題節點。因此，建立可靠的食品安全信息追溯體系勢在必行。 　　

食品安全信息追溯體系是監管食品安全的重要手段之一。現代食品的原料養殖、生產、加工流程多，這也導致了食品在流通過程中，出現食品安全問題的概率大大增加。而食品安全信息追溯體系覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游，當出現品質問題時，可通過過食品標簽上的溯源碼查出該食品所有的流通信息，對加強食品安全監管具有很重要的意義。 　　

隨著物聯網等新型信息技術的發展，我國的食品安全信息追溯技術也在不斷更新換代。一維碼技術是目前食品工業廣泛應用的追溯技術，我們常見的商品條碼就是它的產物。但隨著大數據時代的到來，一維碼信息容量小、密度低，已不能很好地滿足用戶需求，并且一維碼需要外部數據庫的支撐，使用時受到的限制較大。 　　

為了迎合大數據時代的需求，二維碼技術應運而生。與一維碼技術相比，二維碼數據容量更大、占用空間小，且具有抗損毀能力，現在很多食品生產企業都開始利用二維碼來呈現商品信息。二維碼食品安全追溯中的應用主要包括錄入產品配料信息、標簽信息、生產工藝信息、檢測報告信息、物流信息等等，因其自身帶有防偽功能，應用于食品安全領域更有意義。 　　

另外，隨著社會各界對食品安全的重視程度越來越高，新的追溯技術還在被不斷開發出來。例如，在線賦碼是利用打碼設備通過打印標簽、在線噴碼等實現數據加載，并通過在線賦碼數據對應系統實現多層包裝間的數據關聯應用；無線射頻技術(RFID)是通過食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，自動采集和讀取產品投料、生產、運輸等過程中的相關信息并記錄在芯片上，為后續產品流向追蹤奠定基礎等等。 　　

中國產品要想“走出去”，還需要依靠自身的強大過硬。食品企業如何做好做強品質？這就需要給產品一個“身份證”，即建立食品安全信息追溯體系。實現“一品一碼”不僅減少人為因素對食品生產、流通等環節的影響，還能幫助企業實現產品的精準溯源，加強對產品品質的管理。