為保證食品安全，加強食品安全的監管力度，不少地方政府對2019年第二季度食品生產加工環節開展了監督抽檢，并于近日發布了第二季度食品安全檢測結果。對此，相關食品加工企業應及時排查自己企業生產和管理中的食品安全隱患，并對企業內部的生產和管理情況進行整理。 　　

四川省——樣品總體合格率為94.05% 　　

2019年第二季度，四川省共完成并公布39918批次樣品(含保健食品和食品添加劑)的監督抽檢，其中檢驗項目合格的樣品37544批次、不合格樣品2374批次，樣品總體合格率為94.05%。 　　

據當地政府公布的數據顯示，不合格原因以超范圍、超限量使用食品添加劑為主，占了不合格樣品總數的51.21%；其次，食品中微生物污染占比也較高，占了不合格總數的18.10%，與去年相比同比上升6.59%；而食品中農獸藥殘留超標、重金屬及其他污染物超標也分別占了占不合格總數10.58%、4.47%。 　　

海南省——樣品總體合格率為96.2% 　　

2019年第二季度，海南省市場監督管理局共完成并公布821批次食品樣品監督抽檢結果，其中，檢驗項目合格的樣品790批次，不合格樣品31批次，樣品總體合格率為96.2%，與第一季度相比增加0.8%。 　　

抽檢中發現的主要問題：一是檢出農獸藥項目不合格食品25批次，占不合格食品總數的80.6%，涉及的食品種類為食用農產品；二是檢出超范圍、超劑量使用食品添加劑食品3批次，占不合格食品總數的9.70%，涉及的食品種類為餐飲食品；三是檢出微生物污染食品3批次，占不合格食品總數的9.70%，涉及的食品種類為飲料、淀粉及淀粉制品和冷凍飲品。 　　

廣州省——樣品總體合格率為98% 　　

2019年第二季度，廣東省各級市場監管部門共完成并公布75870批次食品(含保健食品和食品添加劑)樣品監督抽檢結果，其中合格樣品74356批次，不合格樣品1514批次，總體合格率為98%。 　　

從檢驗不合格的項目看，主要以農獸藥殘留指標、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染問題這三大問題為主，分別占了不合格總數的30.27%、19.83%、16.96%。此外，生物毒素、質量指標不達標等問題占比較去年同期有所下降；食品標簽不規范、重金屬污染物超標問題占比則較去年同期有所增長。 　　

從檢查結果中可以看出，超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染、農獸藥殘超標仍是目前食品安全問題中較為常見的幾種，那么食品企業在加工產品的過程中，該如何規避這些問題呢？ 　　

首先，企業需要守住自己的道德底線，嚴格按國家規定使用農藥、獸藥以及食品添加劑。其次，在生產過程中，要利用超高溫殺菌機、巴氏殺菌機、微波殺菌機等設備做好消毒殺菌工作，同時選擇質量好的包裝材料和包裝機械，阻擋外界微生物的入侵。此外，企業還應常常利用食品安全檢測設備對產品進行自檢，避免不合格食品流入市場。