冷鏈物流發“民以食為天，食以安為先”，食品安全一直受到人們的關注。當然，生鮮產品、外賣餐食的質量安全與消費者切身利益休戚相關。目前，冷鏈物流作為保障食品安全的重要手段，已深度融入各產業鏈的核心環節當中，成為助力產業轉型升級的重要環節。但是冷鏈行業仍然面臨著亟待解決的“痛點”，比如冷鏈配送“最后一公里”。 　　

受到新零售以及消費升級的驅動，人們對冷鏈生鮮產品的需求也越來越多，國內冷鏈市場也得到迅速發展。目前，我國的冷鏈市場規模在2500億元左右，預計到2020年，市場規模可以達到4700億元，年復合增速20%以上。可見，冷鏈物流市場發展前景十分廣闊。不過，國內冷鏈市場整體發展水平仍然低于國外。 　　

根據有關數據顯示，我國生鮮產品冷鏈流通率在物流過程中采用冷鏈物流的比重大約34%，冷藏運輸率40%左右，與發達國家水平差距巨大。并且我國人均冷庫、冷藏保鮮設備等占有量仍處于較低水平。 　　

與此同時，我國冷鏈行業仍面臨著亟待解決的“痛點”，比如冷鏈配送“最后一公里”。由于冷鏈系統不完善，配送中“斷鏈”、“脫冷”現象，影響生鮮產品等質量安全。 　　

近日，又有消費者反映，網上購的冰淇淋到手都化了，或已有所“軟化”。鮮牛奶、水果也沒有保溫包裝，如泡沫箱和冰袋。另外，也有生鮮產品帶有保溫盒，但是沒有冰袋或者冷凍液已經化作液體等等。更有甚者，一些需要低溫貯運的外賣餐食，其外賣送餐箱里少見干冰、冰袋等。因此，不少消費者對生鮮產品或者外賣餐食的質量安全甚是擔憂。 　　

在整個冷鏈物流服務鏈中，可以說“最后一公里”是其中最難的環節。那么，如何打通“最后一公里”，更好地保障消費者“舌尖飲食安全”呢？ 　　

首先，提升配送時效。相比其他物流領域，生鮮、外賣餐食“速度”是標配，對冷鏈配送時效要求特別高。而冷鏈快運車、電動冷藏車等提高配送時效的同時，也為“最后一公里”冷鏈配送提供了強有力的技術支撐。 　　

其次，配置專業的冷鏈設備。據了解，某物流采用全程冷鏈運輸以及專業定制的生鮮箱子，能夠很好地起到鎖鮮的效果，同時又可循環使用、綠色環保。再如，一家外賣平臺推出了冷熱雙溫箱，采用干冰袋制冷，可以滿足冷、熱食配送對溫度條件的要求，例如，冰淇淋等產品-18℃以下的冷凍條件，以及滿足冷飲0-4℃的冷藏需求。 　　

最后，創新冷鏈物流新模式。《關于推動物流高質量發展促進形成強大國內市場的意見》中明確指出，發展如“生鮮電商+冷鏈宅配”、“中央廚房+食材冷鏈配送”等冷鏈物流新模式。另外，也有企業采取“冷鏈預配送+微波光波復熱”的冷鏈模式，通過對傳統配送外賣餐保鮮模式的升級，尤其解決了夏季餐食因配送時間長，或者送餐箱無保溫手段等影響質量安全。