發酵在生物學上的解釋，是指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。如今，發酵在食品、工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。
 
　　發酵罐是結合發酵技術和現代生物技術，進行微生物發酵的裝置，它可通過優化微生物的發酵條件來提高發酵效率，降低工業污染和耗能。在生物制藥、乳制品等領域，發酵罐都有被運用，可用于生產藥用酵母、飼料酵母、活性干酵母、液體曲、谷氨酸、檸檬酸、抗生素、維生素等。
 
　　根據所培養微生物的好氧和厭氧性，發酵罐可分為好氧型與厭氧型。其中，好氧型發酵罐好屬于生物設備領域，是抗生素、谷氨酸、檸檬酸、酵母等發酵工業生產的關鍵設備。
 
　　而厭氧型發酵罐適用于科研院所以及企業的的微生物實驗室，是精密發酵試驗的主要工具。適用于厭氧或兼性厭氧微生物發酵培養基配方的篩選，發酵工藝參數的優化以及生產工藝與菌種的驗證。
 
　　當前，隨著生物、化工等行業的快速發展，發酵罐市場迎來更大的機遇，同時也面臨著用戶要求提高以及廠家之間競爭的挑戰。
 
　　業內表示，發酵罐需要從用戶需求角度出發，在當前節約能源、綠色生產理念推進的背景下，發酵罐研制企業有必要提升工藝、技術，同時在人性化生產、方便清洗等方面，需要從結構設計方面加以改進。
 
　　“希望除了應具備結構、操作等方面的優點外，還需要具備空氣中的氧利用率高、能耗低、單位容積生產能力大等特點。”有用戶表示，在選購設備時，除了對結構、操作簡便程度、耗能有所要求以外，單位生產面積也是重要的參考因素。
 
　　總的來看，隨著發酵罐市場競爭愈加激烈，低價競爭局面已經開始動搖，開發研究高溶氧速率、低能耗的新型發酵罐很有必要。
 
　　據悉，高溫好氧發酵罐是一種全新的適合于中試/生產的發酵罐，由種子罐和發酵罐組成，可根據需要進行各種容積發酵罐的組合，單罐也可獨立使用。
 
　　通過高溫好氧發酵，不僅可以用于生物醫藥領域，還可以利用微生物的活性，對廢棄物中的有機質進行生物分解、腐熟，使有機廢物轉化成有機肥料，用于土壤改良、園林綠化，實現有機廢物資源化利用。
 
　　當前，不少用戶表示高溫好氧發酵罐的消毒滅菌不夠徹底。業內提醒，高溫好氧發酵罐在高溫好氧發酵罐滅菌工作進行時，罐內各個排氣是需要暢通的。但是每個排氣孔的排氣量不能過大，一切理當以節約使用用氣量，當高溫好氧發酵罐內部的壓力低于空氣壓力時，再向高溫好氧發酵罐內直接輸入無菌空氣，就能夠達到良好的消毒滅菌效果。