我國肉、蛋、禽總產量連續保持世界前列，但是畜禽養殖、屠宰加工不可避免地會出現一系問題，比如資源浪費大、能耗高、污染大，產業規模小，機械化程度不高等。2018年，畜禽產業出現“冰火兩重天”。隨著消費市場升級，以及市場供求關系、價格和國家加大對畜禽環保要求等因素的影響，不少養殖、屠宰加工企業被淘汰出局。業內人士認為，適度規模的專業化、精細化以及機械化、自動化生產，是未來畜禽產業發展的必由之路。
 

 
　　中國具有地廣人多，養殖的區域性強，但是養殖機械化程度不高。受生豬市場供求關系、價格以及國家加大對養豬場環保要求等因素的影響，中小規模散養戶開始退出市場，或者趨向生豬養殖的規模化經營，這也在一定程度上提高了養豬業的整體機械化水平。據了解，某企業養殖場飼養圈舍為連體全封閉模式，采用全自動化環控、溫控、濕控、供水、供料、給藥管理系統。
 
　　與此同時，該企業又立足農牧一體化、循環發展和環保理念，建設了2000立方米沼氣工程。其好氧工程日處理300噸，安裝固液分離機5臺，籌建400平方米糞污干濕分離發酵棚，以及31000立方米沼液貯存池，鋪設沼液灌溉管網5公里，沼氣入戶，既減少生豬養殖帶來的污染，保護環境，又實現了循環利用，提高了廢物綜合利用率。
 
　　不僅僅生豬養殖要重視機械化，減少環境污染，保障品質安全，生豬屠宰環節也一樣。隨著全國各地嚴厲打擊私屠濫宰行為等工作的推進，地方十分重視生豬標準化屠宰加工廠的建設，鼓勵企業積極引進先進的屠宰加工設備，比如麻電機、劈半機、鋸骨設備、鹽水注射設備、切肉設備、屠宰污水處理設備等等，不僅大大提高了生豬屠宰效率，減少勞動力，還能保證肉類加工安全。
 
　　眾所周知，傳統蛋雞養殖普遍存在養殖規模小、標準化程度低、生產水平不高、設施設備配套不完善等問題。面對消費市場升級，以及環保政策的施壓下，唯有加快新型綠色、高效的蛋雞養殖技術創新，保證禽類產品的質量安全，才能應對當前禽類產業發展變革。筆者獲悉，有企業蛋雞養殖引進世界先進的設備和技術，并且利用機器人檢測雞舍的環境，通過對蛋雞體溫的細微變化，判斷雞只的健康狀況。
 
　　另外，使用機器代替人工進行養殖管理，不僅大大提高了管理效率和精準度，節約人工成本，同時還降低了交叉感染的風險。與此同時，使用電腦全自動控制系統管理飼養過程，全程飼喂不同階段有針對性研制的蛋雞飼料，保證生產出優質營養的雞蛋。其實，不管是蛋品，還是禽類肉品，都需要經過加工才能運至市場進行銷售。當然，在禽類加工中也需要利用先進的技術、設備才能更好地保證產品品質安全。
 
　　目前，新鮮雞蛋大都經過清洗、烘干、挑揀、殺菌、噴碼等一系列處理后，再按照規格和重量分別包裝進入消費市場，從而更好地保證蛋品質量安全。此外，新鮮雞蛋作為原料進行再加工，需要利用傳送帶將雞蛋輸送到清洗機上，清洗干凈雞蛋表皮的微生物，通過打蛋機，將蛋殼和蛋液分離。與此同時，還需要使用巴氏殺菌的方式殺滅致病菌及致腐菌，然后進行冷水降溫，最后利用灌裝機對蛋液進行真空無菌灌裝，放入冷庫儲存，根據用戶需求冷鏈運輸銷售。
 
　　總的來說，我國畜禽養殖、屠宰加工業發展迅速，并且取得了可喜的業績，也為改善我國人民生活水平，調整人們膳食結構，提高農民收入做出了巨大的貢獻。相信，隨著畜禽養殖、屠宰加工業機械化、自動化水平不斷提高，定能在保護環境的基礎上，守好人們餐桌畜禽蛋品、肉品安全。