目前，不少食品生產加工工序中，都少不了分選環節，例如雞蛋、大米、花生、土豆、瓜子、水果、茶葉等。在分選工序，食品加工企業通過使用先進的分選設備，能夠很好地將霉變粒、病斑粒等異色雜質剔除，或者根據外觀、大小、重量、甜度等對產品進行分級，不僅保證食品品質，以便后續生產加工，同時還滿足不同消費者的需求，提升產品的附加值。
 
　　筆者了解到，市場上分選設備種類多樣，包括雞蛋分級機、選果機、色選機、篩選機、分檢機等等，可以滿足不同用戶的生產需要。先以雞蛋分級機為例。也許大多數人認為，市場上的雞蛋都是直接從雞窩里揀出來，之后裝箱運入市場中售賣。
 

 
　　其實不然，隨著人們對雞蛋品質的要求增加，大型的蛋雞、蛋鴨養殖場需要將雞蛋進行清洗、分級，保證蛋品的質量安全，才能輸入市場進行售賣。蛋品分級是蛋品加工中必不可少的一個環節。分級后的蛋品大小更均勻，加工起來質量更有保障。
 
　　為此，在蛋品加工行業中，雞蛋分級機發揮著重要的作用。目前，市面上推出了蛋品分級設備，只針對雞蛋、鴨蛋而設計的分級清洗。蛋品分級設備每小時可以分選超過4000枚蛋品，極大地節約勞動力，節約人工成本，并提高蛋品的清洗分級效果。
 
　　不僅僅雞蛋需要進行分級、分選，糧食也需要進行分選，避免毒雜質、霉變粒、病斑粒等異色雜質誤入后續生產加工中而影響食品質量安全，其常常用到的設備是色選機。目前，國外企業長期占據著全球高端智能檢測分選裝備的大部分市場份額。而國內代表性的智能檢測分選設備企業基本上都集中在安徽合肥市，包括美亞光電、中科電、泰禾光電、捷迅光電等。
 
　　筆者獲悉，安徽合肥某企業獨自研發一款人工智能色選機能夠實現大米中惡性雜質99%以上精準剔除。據一工作人員介紹，該機集成許多關鍵軟硬件技術，可以自動偵測物料含雜比例和加工產量，智能切換分選模式。不管是含有淺黃、微黃、腹白，還是病斑的大米原料，都能剔除掉壞料。此外，該機能夠提取用戶的心理原型，然后通過迭代尋優和數學建模，“揣摩”用戶心理想要實現的效果，從而選出客戶需要的大米。
 
　　除此之外，有企業推出了光學分選設備，其在幫助食品加工業提升生產效率和保障產品質量安全，引領行業創新，很好地滿足消費升級帶來的新需求，為行業的發展做出了積極的貢獻。筆者了解到，該設備可以用于在原產地和電商的調度倉庫使用檢驗與分級，可以保障送進流通環節的農產品(像土豆、大米、水果等)符合品質標準，包括大小、重量、成熟度和甜度，以及是否磕傷或霉變等。
 
　　俗話說“民以食為天，食以安為先”，食品安全越來越得到社會的重視。近年來，不少食品加工企業開始主動增設分選工序，引進先進的分選設備，剔除不符合品質安全要求的物料。相信，在分選設備的助力下，企業能夠及時攔截“問題”物料，以免進入后續加工工序，保障食品生產安全，滿足市場對產品品質安全的要求。