辣椒色素全產業鏈聯盟昨天在新疆博湖成立，立志推動辣椒色素產業加快發展，在這一過程中，離不開各類食品機械設備的助力。像農機設備加快原材料生產；萃取、分離設備讓辣椒紅素加速分離……
 
　　昨日，農業科技公司、種業、復合肥生產等公司聯合農村信用合作社等單位在新疆博湖縣成立辣椒(色素)全產業鏈服務聯盟。為保障色素辣椒產業發展壯大，該聯盟決定向農戶及合作社提供色素辣椒種子、生產資金支持以及產品銷售加工服務等。辣椒色素作為一種天然的食用色素，被廣泛應用于罐頭、冰淇淋、餅干、熟肉制品、醬料和糖果等著色中，有廣泛的市場前景。
 

 
　　農業機械設備推動辣椒色素原材料種植
 
　　辣椒色素的提取需要耗費大量辣椒原材料，有數據顯示，要做一噸160色價的辣椒紅一般需要去籽辣椒16噸，一噸200色價的辣椒色素則需要辣椒原料30噸。因此，要發展辣椒色素產業需要有足夠的辣椒原材料。
 
　　新疆焉耆縣同樣在發展色素辣椒產業，為提高辣椒種植效率，該地不斷引進機械化設備簡化辣椒生產工序。像在辣椒移栽階段，就引進新型秧苗移栽機進行移栽。這種秧苗移栽機可對色素辣椒幼苗進行取苗、擲苗、投苗、栽植、覆土、壓實等工作，效率相較人工提升20倍以上。且設備對軸距、行距能有精確測量，相較而言移栽后的效果更好，更利于后續機械化作業。
 
　　萃取、提取設備讓辣椒色素紅而不辣
 
　　通常來說，色素辣椒被收購后，需要先對辣椒進行破碎，促使籽皮分離，其中辣椒籽可用于榨油，而辣椒皮則烘干、粉碎并造粒后用于提煉色素。當然我們知道，辣椒的辣不僅在于籽粒的辣口，辣椒皮也含有部分辣椒堿，要徹底分離辣椒中的紅色素和帶有辣味的辣椒堿，還需要有高效的萃取、分離技術設備。
 
　　拿萃取來說，當前超臨界CO2萃取技術、亞臨界水(溶劑)萃取技術、超生波強化提取技術等都屬于較為高效的萃取工藝，能夠被運用進批量制作辣椒色素中。其中亞臨界水萃取法采用亞臨界狀態下的水作為溶劑，實現辣椒紅色素有效成分從水溶性到脂溶性的連續提取。相較于采用有殘留的有機溶劑進行萃取來說，在安全性上更有保障。同時這種萃取方式時間短、效率高，還能在一定程度上提高辣椒紅色素的提取率。
 
　　在分離上，有研究顯示，使用硅膠柱層析分離辣椒色素屬于操作較為簡單的一種方式。根據色素和辣素的結構差異造成溶解度不同而分離。有科研院校研究顯示，采用  100-200目硅膠為填料，石油醚與丙酮復合液為洗脫液，能使色素回收率高達67.2%，有利于紅辣椒中有效成分的精細分離。
 
　　當前，已經有多條加工色素辣椒的生產線上馬，為提升企業的生產效率做出較大貢獻。像新疆圖木舒克市有生物科技公司上馬一條年加工色素辣椒4000噸的生產線、湖南邵陽建造的生產線能達到年產辣椒素500噸、辣椒紅色素500噸的產能……
 
　　辣椒色素作為辣椒精深加工的產物，不僅能夠提升辣椒的售價，還能使辣椒深入醫藥、化妝品等多領域，拓展辣椒的使用功能，推動辣椒產業發展壯大。