隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，其為市場(chǎng)帶來豐富多樣的產(chǎn)品同時(shí)，食品生產(chǎn)加工中也會(huì)產(chǎn)生廢棄物，比如果皮渣、茶葉渣、咖啡渣等。在減少浪費(fèi)，提高產(chǎn)品的綜合利用率面前，如何通過特殊工藝、技術(shù)以及相關(guān)食品設(shè)備把廢棄物變成“大寶貝”，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，是行業(yè)值得考慮的問題。
 

 
　　果皮
 
　　我們知道，很多水果被加工成果汁，而廢棄的皮渣大多被扔掉。其實(shí)，皮渣通過特殊工藝、設(shè)備也能變成“大寶貝”，可變成果茶、食品添加劑、果膠、皮甙、有機(jī)肥、飼料等。據(jù)了解，某地30多萬畝水果用于加工，但是每年要產(chǎn)生皮渣上萬噸。倘若大量皮渣被隨意丟棄或深埋處理，會(huì)對(duì)大氣、水源、土壤造成污染。
 
　　一公司利用先進(jìn)的工藝、技術(shù)，以牲畜糞便、菌渣等為輔料，加入特制發(fā)酵劑進(jìn)行好氧發(fā)酵而成，可以把家鄉(xiāng)的果皮渣作為原料，研發(fā)成有機(jī)肥料返還給橘農(nóng)，用于果樹栽培，真正實(shí)現(xiàn)了皮渣循環(huán)利用，提高資源綜合利用率。
 
　　茶葉渣
 
　　“不可一日無茶”，對(duì)于中國(guó)人喝茶已成為習(xí)慣。那么，喝完茶或者茶葉加工企業(yè)產(chǎn)生的大量廢渣該如何處理呢？據(jù)相關(guān)人員介紹，茶葉渣通過發(fā)酵工藝將其制成肥料，可用作植物或者農(nóng)業(yè)。由于茶葉渣屬于堿性，比較適合茶花、四季桂這些樹木類植物，因?yàn)樗鼈冞m宜堿性土壤的生長(zhǎng)條件。
 
　　一般來說，茶葉渣發(fā)酵至少一個(gè)多月，時(shí)間較長(zhǎng)。對(duì)于大量的茶葉渣，最好采用工業(yè)用發(fā)酵罐，其保溫層多采用聚胺脂發(fā)泡，夾套中間采用螺旋式加熱，夾套冷卻，攪拌器與鍋蓋密封采用機(jī)械密封件組成，可實(shí)現(xiàn)密封式發(fā)酵，減少外界因素的影響，縮短發(fā)酵時(shí)間。另外，發(fā)酵效率高，適合大量茶葉廢渣發(fā)酵的要求。
 
　　咖啡渣
 
　　顧名思義，咖啡渣就是磨后咖啡剩下的渣滓，享受美味的咖啡后，剩余的殘?jiān)f別丟掉，其中富含抗氧化物和生物堿，可以培育食用菌，可制作成袋或托盤等紙質(zhì)器皿，加工成混合飼料喂養(yǎng)牲畜。據(jù)悉，國(guó)外有企業(yè)從當(dāng)?shù)乜Х瑞^收集使用過的咖啡渣，并把咖啡渣帶回，再對(duì)其進(jìn)行巴氏消毒，然后添加蘑菇菌種，蘑菇便可長(zhǎng)出來。
 
　　再如，香港某學(xué)院學(xué)生則以咖啡渣及回收濾紙為原材料，運(yùn)用傳統(tǒng)壓紙技術(shù)，制作成袋或托盤等紙質(zhì)器皿。據(jù)介紹，咖啡渣具有吸濕除臭功效，制成器皿存放面包，可幫助保持干爽，延長(zhǎng)存放時(shí)間。還有日本有企業(yè)研發(fā)了乳酸發(fā)酵技術(shù)，可以提升咖啡渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可用于牲畜飼料，比起直接將丟棄或作為混合肥料，更能夠?qū)⒖Х仍臓I(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮到淋漓盡致。
 
　　酒糟
 
　　同咖啡渣一樣，酒糟通過工藝、技術(shù)，也可以制成動(dòng)物飼料，用于牲畜喂養(yǎng)。據(jù)有關(guān)人員表示，用酒糟生產(chǎn)出來的飼料，將更多用于牛羊等反芻動(dòng)物或水產(chǎn)動(dòng)物飼料，原料成本相對(duì)更低，也將更具競(jìng)爭(zhēng)力。
 
　　筆者了解到，采用干法回收酒槽，經(jīng)干燥后用擠壓、摩擦、風(fēng)選等機(jī)械方法分離稻殼。分離稻殼后的干酒槽中還含有大部分的稻殼，經(jīng)粉碎后可用作各種飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比全酒糟干燥飼料有所提高。值得注意的是，酒糟干粉加工由于所用干燥熱源、溫度、時(shí)間不同，再加上鮮糟質(zhì)量的差異，因此加工成的干槽粉質(zhì)量差別較大，飼喂效果也不相同。
 
　　小編結(jié)語：無論是果皮渣、茶葉渣、咖啡渣等，還是其它食品廢棄物，都可以通過發(fā)酵工藝、設(shè)備，殺菌技術(shù)或者干燥工藝等加工成肥料、飼料和其它產(chǎn)品，真正地提高了廢棄物的綜合利用率，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，也在一定程度上解決食品廢棄物帶來環(huán)境污染等問題。