雙十一各類食品銷售暴漲，對食品企業來說也是重大考驗。拿在榜單中占據一定席位的堅果企業來說，在備戰過程中，不僅需要大數據對消費者喜好進行精準刻畫，引導企業生產方向，更需要脫蒲機、殺菌機、包裝機這類設備加速生產保障供應。
 
　　從一個消費者角度來看，經歷過十年洗禮的雙十一，正朝著越來越游刃有余的方向發展。這與物流應用智能分揀設備固然息息相關，也離不開前期企業生產的配合。在某電商品平臺公布的雙十一自營食品單品銷量排行前十名中，夏威夷果、松子這類堅果產品占據其中三席，不如今天就來說說前期堅果企業如何配合雙十一保障供給。
 

　　堅果生產過程包括原料處理、加工和成品包裝三個階段，食品機械設備在加快堅果生產道路上有著重要作用。拿山核桃的處理來說來說，采摘后需要脫去外層青蒲才能進行后續烘干炒制。以往，人們需要將山核桃連同青蒲一起挑回家再進行手工去蒲。而脫蒲機的出現，不僅能夠讓山核桃實現就地脫蒲，將生產效率提高幾倍不止，還避免了手工脫蒲過程中流出的黑汁對土壤的侵蝕。
 
　　通常來說，堅果面臨最大的一個問題就是產品保鮮問題。在堅果加工階段，殺菌設備能夠讓堅果內自身含有的微生物、蟲卵等被殺滅，避免病菌蟲害對后續堅果成品存儲造成破壞。為避免破壞堅果中的營養物質，當前多采用冷殺菌方式對堅果進行殺菌，像紫外線照射、輻照殺菌設備等。其中輻照殺菌利用放射性核素，能夠實現對大量堅果的快速殺菌。市場上還有企業依據堅果特征研制出一種射頻殺蟲設備，具有加熱迅速、均勻、穿透力強等優點，處理時速可以達到300公斤/小時。
 
　　在產品包裝環節，仍然需要注重堅果保鮮問題，因為一旦堅果長期與水汽接觸，就會腐化生出一股哈喇子味，導致堅果無法食用。為此，有企業嘗試聯合科研院校，研發高阻隔新型包裝材料用于堅果包裝，能使干堅果保質期延長到六個月以上。堅果的包裝形式多樣，既有簡單罐裝，也有自立袋包裝、盒裝等。因此在包裝時候，需要按照需求選擇合適設備。早先風靡的多類堅果混合的小袋包裝多使用組合稱給袋包裝機進行包裝。這種設備能夠適應多種形狀、性質的物料，產出的包裝類型也有平面袋、三邊封、四邊封、拉鏈袋、自立袋等供給選擇。
 
　　隨著線上銷售的日漸發展，大數據將會變得愈發精準，在倒推生產方面發揮越來越重要的作用，使堅果企業的雙十一備戰更有針對性。面對雙十一這種電商節日暴增的需求量，堅果企業還需提早布置提高適應能力，使用食品機械設備能夠幫助堅果生產步伐大大加快。