雙十一筆者和朋友共享清單時候，發現朋友打算買瓶紫蘇水對抗持續冒痘的大油臉。深入了解后筆者才終于將這款化妝水與日常用來燒魚、燉湯的食材紫蘇聯系起來，由此發現紫蘇龐大產業鏈。那么今天，筆者就深入紫蘇的食品相關產業鏈，來重新認識一回紫蘇。
 
　　鮮紫蘇走俏日本清洗、冷鏈設備來幫忙
 
　　將新鮮紫蘇出口日本這件事，內蒙古一合作社已經做了一年有余。為保障這些紫蘇鮮葉能夠順利出口，合作社不僅為紫蘇生產的大棚安裝了智能化管理系統，專注生產無公害紫蘇，還建立了加工車間、原料保鮮庫、成品保鮮庫等對新鮮紫蘇進行處理。在加工車間里，新鮮紫蘇葉會經過清洗設備、包裝設備，再被送入冷庫冷藏等待出口。其中超聲波清洗設備利用氣泡的不斷爆破翻滾對紫蘇進行清洗，不僅能夠去除紫蘇葉上各個部位的污垢，還不會對葉片造成損傷。
 
　　出口日本并不是合作社的唯一產業，不符合出口標準的紫蘇葉會在清洗后被分揀出來做成茶葉。當前二期和三期的深加工產業鏈正在抓緊建設，預計未來能夠帶動更多村民進行紫蘇種植，幫扶周邊千余戶農民。
 
 

　　紫蘇深加工產品迭出食品機械設備添助力
 
　　湖北通城的紫蘇十分常見，人們不僅將其放入尋常飯菜中做調味，還將其與辣椒混合制成紫蘇辣椒醬。這種醬類以其良好的口感贏得市場青睞，有企業一年就要賣出五百多萬瓶。在看到紫蘇辣椒醬的強大市場后，通城有多加企業嘗試入局紫蘇辣椒醬產業，年產值已達到1億元，通城正以此為契機打造全國紫蘇產業大縣。
 
　　黑龍江樺南有企業原先只注意到紫蘇作為一種油料作物的強大作用，利用油脂壓榨設備冷榨取紫蘇油脂。然而隨著紫蘇種植面積的日益擴大，單單制作紫蘇油已經無法滿足該地生產需求。為此該企業嘗試延伸產業鏈條，發展紫蘇產業深加工。目前已經研發出9大類、80余種產品，產出的紫蘇代餐粉、紫蘇雜糧和紫蘇零食等系列產品都獲得消費者喜愛，真正叫響了“紫蘇之鄉“的美譽。
 
　　在山西，中北大學有教授帶團隊鉆研“紫蘇資源及其綜合利用關鍵技術研究”。研究表明，紫蘇作為一種藥食同源植物，在籽粒和莖葉兩個方面均有較強的開發價值。首先紫蘇籽一般用來榨油，該團隊幫助企業引進國外脫皮設備、榨油設備，推動低溫冷榨保健紫蘇油的出產，推動企業銷售收入增長。榨油過后的餅粕中可以分離提取出紫蘇分離蛋白，經益生菌發酵克生成紫蘇蛋白乳，同時還通過生物酶法降解分離蛋白形成高級營養補充劑——紫蘇低聚肽，為保健品產業原料生產提供助力。
 
　　紫蘇莖葉中則可以提取得到植物源天然食品防腐劑——迷迭香酸，據試驗顯示，面包和蛋糕加工過程中添加0.3%~0.5%迷迭香酸，儲存天數可延長2-3天；采用酸性乙醇提取法從紫蘇葉中可得到的紫蘇花青素，這種物質的抗氧化性高于藍莓花青素等多種天然色素，可用于保健食品中；紫蘇莖葉提取副產品——紫蘇精油，還能夠制作成紫蘇精油酸奶，豐富酸奶品類，增強酸奶功效。
 
　　長久以來，筆者對紫蘇的印象還停留在小時候外婆喜歡在燒魚時候隨手摘下的那幾片葉子上。卻不想隨著人們對食品營養價值的逐步深入，這小小紫蘇也能實現產值的翻番甚至幾十倍增值，繼而衍生出龐大的產業。在紫蘇深化食品產業鏈的同時，更需要食品機械設備企業加快食品機械設備的研發腳步，推動更適合紫蘇產業的食品機械出產。