又是一年吃柿子的時節，除了鮮果，柿餅這種產品也受到不少人偏愛。在柿餅生產時候，對柿子進行去皮極為重要。當前柿子脫皮設備幾經變革，未來還有更大的發展空間。
 
　　霜降已是上周的事情了，以往這個時候，山上的柿子樹便已經落掉了大半葉子，只剩紅彤彤的柿子掛在枝頭。外公就要拿出長長的舀子，領著一幫小孩兒去摘柿子。摘柿子其實不如摘其他果子好玩，因為剛摘下來的柿子又酸又澀，根本無法入口，完全絕了偷吃這條路，只是紅艷艷的像小燈籠似的掛著，實在好看的打緊。若是柿子摘得多了，就需要將其加工制成柿餅，延長保質期。
 

 
　　通常來說，柿餅的制作包括旋皮、晾曬、擠壓、上霜等。其中最感覺累人的是柿子去皮。手工去皮和削蘋果類似，但因為柿子多，工作量大，往往需要人整日不斷重復削皮動作，工作乏味又單調。柿子去皮設備就是在這種情況下誕生的，并由半自動逐漸發展成為全自動化。
 
　　半自動柿子削皮機由腳踏板控制對柿子的夾取，設備隨后不斷帶動柿子轉動。這時需要人手工控制刨子的移動方向，完成柿子削皮。這種設備自身結構較為簡單，但相較全手工削皮來說速度快上許多，大概三四秒鐘就能完成柿子的去皮，一天單人的削皮量可達到上千，在提高生產效率上具有一定作用。
 
　　自動型的柿子削皮機主要在柿子的夾取、去皮裝置方面進行了改良。利用真空吸料設備和氣動落料裝置實現對柿子的固定以及掉落，刨子由機械控制，有固定移動路線。這種方式只需工人進行上料即能實現對柿子的削皮，處理能力在1200個/小時左右，大大提升了柿子加工時候的生產效率。
 
　　據悉，廣州某食品設備公司生產的柿子削皮機還能夠調節機器削皮的厚薄度，并且設備還能自動適應不同大小、高度的水果，使得削皮機不僅能夠應用于柿餅的生產，還能兼容蘋果、梨等其他二十余種水果的去皮。避免水果這類季節性產品生產過后設備的限制浪費，提升設備利用率。
 
　　我們知道柿餅生產完成后表面覆蓋柿霜，是柿餅的糖分所在，因此不少人食用柿餅時候不清洗就直接食用。在當前食品安全愈發受到重視的時候，人們對柿餅生產時候的衛生要求進一步提升。全自動柿子削皮機只需工人在柿子有皮包裹時候進行上料，落料由氣動落料裝置控制，生產過程無需人手工接觸。相較于手工削皮以及半自動削皮設備來說，食品安全得到大大提升。
 
　　當前柿子去皮設備均利用刨子、削刀等適應水果外形的方式對柿子進行去皮，屬于機械去皮的范疇。雖然柿子多數外形周正，不存在凹陷難以去除果皮的現象，但吃過柿子的人應該知道，柿子皮是緊貼果肉極薄的一層，這種機械去皮的方式通常要附帶除去部分果肉，造成浪費。隨著日后柿子產業加快發展，相信將會有更多的冷凍去皮、真空去皮設備入局柿子深加工，為提高柿子果肉利用率做出貢獻。