乳企當前不得不收購部分奶農擠出的乳品，如何保障這部分乳品品質？貯奶罐通過制冷機、保溫層維持乳品低溫狀態，加裝攪拌器避免乳脂分離等，讓保障原奶安全第一步走得更穩。
 
　　我國乳品市場自08年毒奶粉事件發生后，便一直從嚴要求自身以期挽回消費者信任。例如為降低人為因素對乳品生產影響，各大乳企紛紛對生產線進行自動化、智能化改造，實現加工全程用設備操作；還有不少企業自建牧場，增強對奶制品原材料的把握……一系列動作下來，我國乳品品質較以往有了大幅提升，抽檢合格率已持續三年達到99%以上。
 

　　實際上，從當前來看，自建牧場以對源頭有所把控對于多數乳企來說還有相當大的難度。更多乳企的原料來源仍然是規?；翀鲆约案鞣N散戶。在傳統觀念里，規模化牧場在購置設備時候有資金方面優勢，因而產出的奶源更讓人放心。然而以奶牛為例，2017年，我國奶牛規模化養殖比重達58.3%，相較2008年提升了近39個百分點，但仍然有部分牛奶需要從從散戶手里購得。如何保障這部分乳品的安全性？貯奶罐是其中不得不提的一個設備。
 
　　我們知道，乳品作為含有豐富營養物質、微生物的一種產品，如果保存不當容易自行發酵、腐壞，并且乳品中的脂肪容易分離上浮。將乳品保持低溫狀態可以延緩這種發酵、腐壞現象的產生。貯奶罐就是為了保障乳品液體的存儲溫度而誕生。
 
　　一般乳品從雌性畜類體內流出，帶有一定初始溫度，正適合微生物的繁衍，要放入貯奶罐中進行較長時間的保存需要先對乳品進行降溫處理。貯奶罐一般配備制冷機對乳品進行降溫。當然因為溫度過低，乳品凍結后容易造成解凍時候營養物質的損壞，因而溫度下降到4℃左右既能夠保障微生物的低活躍度，也能最大限度保留乳品中的營養物質。在這一過程中，對蒸發器的要求同樣較高，據悉當前高、低溫雙區蒸發板能夠有效避免制冷機造成的奶液局部結冰和脂肪分離現象，提高制冷速度。
 
　　貯奶罐作為保持乳品溫度的一種設備，在溫度保護環節需要做更多功課。像罐體需要加裝保溫層，通過良好的保溫性能避免制冷機的頻繁開啟，減少設備能耗；還有的貯奶罐配備了程序自動控制機組，通過在程序內設置適宜溫度，當機組檢測到乳品溫度異常時能夠自行決定啟動或關閉制冷機；為了奶農、運輸者能夠清晰了解乳品的溫度狀態，貯奶罐還需配備能夠顯示溫度狀態的設備，這類設備誤差越小越能夠保障乳品的新鮮安全，據悉當前這類顯示溫度的設備已經能夠將誤差控制在0.5℃上下。
 
　　當然，對于接觸乳品的一種設備，貯奶罐是否容易清洗是奶農較為關心的一大問題。貯奶罐大多內部結構較為簡單，且罐體耐高溫、耐清洗劑的能力較高。為進一步簡化清洗工程，當前還有貯奶罐生產企業為貯奶罐配備全自動CIP清洗系統，只需按鍵操作即可實現貯奶罐內部的循環多次沖洗。
 
　　同時，部分高脂肪乳品容易乳脂分離造成結構損壞，這一現象可以通過攪拌進行避免，因而貯奶罐內還需配備攪拌器。河南一家貯奶罐生產企業就為貯奶罐配備了自動程序控制的攪拌器。該攪拌器在貯奶罐進入停機保溫程序時，每隔十分鐘將會啟動一次攪拌程序，攪拌程序持續2分鐘以確保能使乳品內脂肪均勻分布。同時攪拌器攪動的同時還能帶動乳品的溫度流通，確保乳品溫度一致。
 
　　當前，我國為鼓勵奶農購置貯奶罐，減少鮮奶運輸過程中的損耗，對購置貯奶(冷藏)罐進行國家農業機械購置補貼。但并不是所有企業生產的貯奶罐都有機會獲得補貼，還要求貯奶罐獲得農業機械試驗鑒定證書(農業機械推廣鑒定證書)、農機強制性產品認證證書、農機自愿性產品認證證書這三種證書中的一種。
 
　　貯奶罐作為保障原奶安全的第一步，在保障原奶的新鮮、安全上，日漸受到乳品企業認可。還望有更多奶農認識到貯奶罐對乳品的重要性，通過購置相關設備確保乳品安全。