羅漢果干果生產經歷了柴火烘烤；空氣能熱泵烘干機、微波動態真空干燥機、真空冷凍干燥機等現代設備烘烤；去皮干燥等多個階段。隨著地方對該產業的大力扶持，羅漢果干果生產未來前景可期，我國干燥設備生產企業還需繼續加快設備創新步伐，推動羅漢果干燥產業深入發展。
 
　　筆者所在的城市常被人調侃可能沒有春秋，仿佛昨天還穿著短袖過夏天，今天就恨不得將自己裹緊在大衣里以抵御寒風。這種時候，體質稍弱就可能被感冒擊倒，這不，坐在公司里就能聽見此起彼伏的咳嗽聲。大家紛紛開始在平常喝的水杯里加入各種式樣的“料”，羅漢果、胖大海、菊花、橘皮……十足的老干部做派。時下正值羅漢果成熟之際，不如就來說說羅漢果。
 

 
　　羅漢果作為我國首批批準的藥食兩用材料之一，長期被人們視作藥品進行食用。實際上作為食品，羅漢果含豐富的維生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等，具有較高營養價值；而作為藥品，羅漢果主要以其能夠止咳化痰的功效被眾人認識。
 
　　在人們對水果要求新鮮、健康的今天，這一標準卻在羅漢果身上并不通行。原來，羅漢果作為廣西特產，含水量高，存儲條件嚴苛，需要低溫存儲，且表皮不能出現破裂，否則會快速發霉。隨著冷鏈物流的日漸發展，如今不少地區能夠購買品嘗到新鮮羅漢果。然而，不少人發現成熟的鮮羅漢果有強烈麻舌作用，往往購買了鮮羅漢果也只能泡水食用。
 
　　制干是羅漢果相當常見的一種制作方式，制干不僅能夠延長羅漢果的保存期限，還能夠殺滅蛋白酶，減少羅漢果的麻舌口感。然而因為羅漢果七八成都由水分組成，干燥也并不是一件易事，干燥的設備、方式經過了幾代更替。
 
　　早先，人們利用柴火產生的高溫對羅漢果進行烘烤。將羅漢果按照果實大小分類后裝入烤房，點火升溫。這種烘烤方式需要維持6-8天，長時間的高溫烘烤對羅漢果營養成分破壞嚴重，出產的色澤嚴重焦化，口感帶些苦味，容易有劣質果混雜影響成品品質。并且這種烘烤需要工作人員有豐富的經驗技術，才能對溫度把控較為精準。但這種方式并非全然沒有優點，烘烤方式、設備的簡單使得這種加工方式成本低廉，適合家庭、小作坊用以保存羅漢果。
 
　　柴火烘烤的方式畢竟效率過低，且成品品控難以把握，因此，企業嘗試購置烘干設備對羅漢果進行烘干。當前空氣能熱泵烘干機、微波動態真空干燥機、真空冷凍干燥機等多種干燥設備都被運用進羅漢果加工中。他們各有不同優勢，像空氣能熱泵烘干機的節能效果突出，因為能源使用效率高，故而能夠降低生產成本；微波動態真空干燥機采用微波能和真空低溫干燥技術，能夠對物料進行均勻、快速的干燥。因為微波能使羅漢果自身整體生熱，排出水汽，因此使用該設備需要先將羅漢果戳出小孔再進行干燥；而真空冷凍干燥設備則是當前烘干設備中最能夠保留水果營養物質的設備，因為其生產時對水分的去除在真空環境下進行，對羅漢果中熱敏性物質、甜甙等營養成分損害極小。
 
　　除此之外，人們發現鮮羅漢果表層因為覆蓋絨毛，因此富集的微生物極多，在生產過程中不加注意可能對身體健康產生風險。因此有的企業選擇用清洗機對鮮羅漢果進行清洗，再利用去皮設備去除表皮從而杜絕該類風險，這種生產方式需要用高溫瞬時殺菌設備來消滅蛋白酶，優化成品口感以及對產品進行殺菌消毒。
 
　　據媒體報道，這些年來，廣西加大特色農產品優勢區創建力度。永福縣的羅漢果特色小鎮已經聚集起20多家羅漢果深加工企業、80多家初加工企業，這些企業不僅創新羅漢果干燥技術設備，還深入羅漢果深加工，研制出五十多種羅漢果深加工產品，加速羅漢果產業發展進程。在羅漢果形式一片大好下，我國干燥設備生產企業也不可掉以輕心，還需繼續加快設備創新步伐，推動羅漢果干燥產業深入發展。