果蔬在食用時，多數都是需要進行去皮，因為果蔬皮上可能存在太多的農藥殘留，所以在食用果蔬的時候都習慣去皮。當然，果蔬生產加工也不例外。很多水果、蔬菜加工都需要經過去皮、脫皮工序，比如蘋果、西瓜、梨、核桃仁、蘿卜、黃豆、大蒜、生姜等等，這樣才能更好地進入后續工序。目前，果蔬加工企業多采用去皮設備對產品進行去皮處理。那么，跟隨筆者一起來看看去皮設備處理以及與其相關的問題吧！
 

　　網友問：蘋果去皮機綜合性能如何？會對水果造成損傷嗎？
 
　　解答：一般來說，去皮設備由PLC控制，能夠很好地完成削皮、捅核(切端)、切瓣、護色等工作，同時，削刀削皮的厚度可以根據生產需要進行調節，因而去皮水果損壞少，果肉利用率高。另外，護色槽內還有液體循環噴淋被削果子，這樣可以防止氧化變黑，影響后續加工。同傳統人工削皮相比，不僅具有削皮效率高，每小時大概可以削果上千個左右，同時還具有削皮厚薄均勻、損壞少、安全衛生等優勢，深受市場青睞。
 
　　網友問：根莖類蔬菜(蘿卜、胡蘿卜等)如何去皮？有帶有清洗功能的去皮機嗎？
 
　　解答：據相關人員介紹，市場上出現的根莖類毛輥去皮清洗設備集清洗、去皮于一體，由于該類設備主要利用毛輥的轉動來去掉附著在蘿卜等蔬菜上的泥土，同時采用毛輥絲較硬的毛輥就可以達到去皮的效果，可謂是一機多用。值得一提的是，每次使用過根莖類毛輥去皮清洗設備之后，最好將設備各部分保養一次，并對毛輥進行徹底清理，同時毛輥禁止暴曬，避免影響再次使用時去皮的效果。
 
　　網友問：黃豆脫皮機是怎樣工作的，使用效果如何？
 
　　解答：黃豆脫皮機在脫皮的基礎上又能進行拋光處理，使得脫皮后的物料視覺效果更好，同時進一步升級，采用無易損件設計，黃豆脫皮處理時不會對物料造成損傷。另外，該類脫皮設備操作簡單，入料手柄快慢可以直接控制設備的工作效率，而圓形手輪左右旋轉是可根據豆子的形狀以及顆粒大小設定參數，以達到很好地脫皮效果。
 
　　網友問：包衣玉米脫皮機真能脫皮干凈嗎？會對玉米造成損傷嗎？
 
　　解答：據相關人員介紹，包衣玉米脫皮機采用專利脫皮技術，純干法加工，皮仁分離徹底干凈，又不會對玉米造成損傷，保證成品的品質。另外，用戶可以根據生產需要進行脫皮精度調節，輕重可控，滿足市場需求。與此同時，該類設備核心部件采用調質工藝精鑄而成、外殼噴塑加厚鋼板，干凈、衛生、整潔、耐用，符合國家食品安全級要求。
 
　　網友問：為什么核桃仁物理需要去衣、剝皮，有什么好的去皮推薦嗎？
 
　　解答：核桃仁表面有一層薄薄的浮皮苦衣，味道微苦，若核桃仁進行深加工就需要進行去衣、剝皮處理，把核桃仁表面的苦衣去掉，這樣才能保證核桃產品的口感適宜。而核桃仁表面苦衣清理并非易事，這也成為了核桃深加工者的一大難題。據了解，諸城市有企業推出一套核桃仁去皮加工流水線設備，該設備能夠快速有效的去除核桃仁表皮，幫助核桃深加工企業解決技術性難題。
 
　　網友問：什么樣的脫皮設備既能對大蒜進行脫皮，又不會對其造成損傷？
 
　　解答：滄州有企業推出了干式無損傷大蒜脫皮機，其以空氣壓縮機為生產動力，通過電、氣原理控制入料、脫皮、出料程序，實現完全自動化，連續工作，不僅降低勞動強度，節省用工成本，還能夠保證大蒜無損傷，同時干式脫皮，不需要水，節省水成本，而在大蒜脫皮過程中，不受蒜瓣大小限制，大小瓣一次脫凈。
 
　　網友問：鵪鶉蛋去殼機(剝蛋機)操作步驟有哪些？
 
　　解答：首先，鵪鶉蛋需要用水煮開，大火猛煮，待水燒開，約10-15分鐘停火，一定將浮于水面的問題蛋撿出，否則問題產品會混入后續加工而影響產品食用安全。其次，將煮好的鵪鶉蛋撈出，泡水冷卻約5分鐘再進行去殼。最后，將冷卻的鵪鶉蛋裝進蛋框，再利用剝殼機進行剝殼操作即可。
 
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