近年來，機器人調酒師頻頻出現在我們的視野之中，憑借著出色的表現贏了的不少顧客的青睞，同時也令眾多人類調酒師倍感壓力。但其實根據實際發展情況來看，機器人調酒師要對人類進行取代還需要較長一段時間。
 
　　近年來，機器人的發展不可謂不迅猛，從技術出現到落地應用，短短幾年間，機器人不僅完成了在工業制造業領域的風云攪動，還實現了對服務領域眾行業的強勢入侵。如今，在人工智能、大數據、語音交互、傳感導航等技術的支撐下，機器人的智能化趨勢愈發明顯，由此帶來的對人們生活的沖擊也再度加劇。
 
　　就在幾年前，酒吧調酒師作為一個有情調、有技術的職業，可能還是一個固若金湯的鐵飯碗，其憑借著工作中所帶有的觀賞性、娛樂性和社交性，幾乎沒有什么能對它造成沖擊。而現在，隨著機器人的步伐逐漸向服務行業邁進，這個鐵飯碗也出現了一絲裂隙，不少調酒師都感受到了“機器換人”的“魔爪”伸過來時，所攜帶的巨大生存壓力。
 

　　機器人調酒師頻頻亮相
 
　　對原有調酒師職業帶來威脅的新職業叫“機器人調酒師”，即用智能機械臂或機器人來取代人類，進行調酒、遞酒等服務工作。和人類調酒師相比，機器人調酒師不僅也能用華麗優美的調酒技法，調制出口味極佳的酒水，還能比人類調酒師更具效率。
 
　　從2014年之后機器人迎來大發展期開始，機器人調酒師就頻頻出現在了我們的視野之中。2015年，麻省理工研究團隊就研發出了一種全自動“酒?！睓C器人，由PR2和Turtlebot改裝而來的兩個機器人組合而成，其中一個負責遞酒，另一個負責調酒，給人留下深刻印象。
 
　　2016年，在全球最大的游輪——皇家加勒比游輪“海洋和諧號”上，也出現了一款新型調酒機器人“MakrShakr”，其可以根據顧客選擇好的調制流程，自動進行倒酒、搖晃、攪拌等調制工作，在嫻熟的技藝下儼然一個專業的調酒師。
 
　　2017年，美國拉斯維加斯出現了首個機器人酒吧，里面兩個機械臂充當著調酒師的角色，只需90秒或者更少的時間其便能為顧客調制出一杯滿意的雞尾酒，同時在如此短的時間內，它們甚至還能夠完成對雞尾酒的造型裝飾，如此高效且注重細節的機器人一經推出，便成功吸引了眾多顧客的光臨。
 
　　而在國內，不管是去年的哈爾濱國際啤酒節現場，還是今年的2018中國國際酒業博覽會上，都出現了機械臂造型的調酒機器人，它們不僅能在一分鐘內完成酒品調制，還能支持顧客自主點單和移動支付，使用起來都是十分的便利。
 
　　市場化應用還存在局限
 
　　如今，機器人調酒師的出鏡率越來越高，對顧客的吸引力也越來越大，可以說調酒機器人的發展正在進入一個加速時期，憑借著本身所具備的種種優勢，未來，其完全有可能在餐飲行業的眾多場景中取得廣泛應用。
 
　　但眼下，調酒機器人要想獲得市場化應用可能還需要一段時間。按照目前實際發展情況來看，一方面調酒機器人價格過于昂貴，能使用的起或者愿意使用的酒吧、酒店或餐館不是很多，因此其主要被用于活動展出，供人賞玩；另一方面，調酒機器人在外形和功能上還不夠完善，在消費者間的普及程度還不是很高，這也為其技術落地造成一定影響。
 
　　因此，在技術、價格、外觀和普及度等因素影響下，當前的調酒機器人還存在一定的應用障礙，現在其所起到的更多是一種獵奇和噱頭作用，真正的技術轉化還需要通過不斷地落地實驗，只有經歷了市場驗證之后才能取得相應成果。
 
　　取代人類還為時尚早
 
　　所以，如果你問我當前的機器人調酒是否會對人類調酒師進行取代，筆者的答案是否定的！
 
　　首先，通過上述我們知道機器人調酒師的應用程度還不夠，暫時對于人類的沖擊本就沒那么嚴峻；其次，當前的調酒機器人雖然能夠在調酒技術和調酒效率上與人類一比，但其智能化程度的不足，人機交互能力的不完善，以及情感交流能力的不具備，還無法像人類調酒師一樣發揮出社圈交際功能。
 
　　此外，同樣的調酒花藝對于人類和機器人來說難度是不同的，人類需要長期苦練，而機器人只需輸入一定算法程序，由此帶來的人們觀看的心態也不一樣，一旦人們渡過初期的獵奇心理期之后，就可能會對機器人所表演的“雜技”喪失興趣，畢竟在不少人的觀念中機器人完成這些動作是再正常不過的。
 
　　未來機器人調酒師將進化到何種程度我們不知道，不過就眼下的發展來看，與其說機器人調酒師對人類造成了沖擊，不如說為人類調酒師帶來了幫助，兩者間相互彌補，相互協作，相互進步，這更符合實際的發展情況。