剛過去的世界杯帶動了一波夜宵熱，有外賣平臺披露數(shù)據(jù)顯示夜宵交易額在世界杯期間環(huán)比增幅三成，成功在餐飲外賣里占比兩成以上，與正餐呈現(xiàn)分庭抗禮之勢。然而，由此帶來的污染也不容小覷。早先就有數(shù)據(jù)顯示我國外賣行業(yè)一年需要消耗數(shù)億個餐盒，如今隨著夜宵產(chǎn)業(yè)的日益發(fā)展，這一數(shù)字將愈發(fā)龐大。除此之外，隨著夜宵盛行，餐館營業(yè)時間的加長，營業(yè)額的增加，餐館產(chǎn)生的油煙污染也不容忽視。
 
　　據(jù)重慶數(shù)據(jù)顯示，17年該地餐飲油煙擾民投訴較13年翻倍，餐飲油煙在大氣PM2.5的貢獻(xiàn)上升至14%，餐飲油煙治理刻不容緩。為此重慶方面出臺《餐飲行業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，計劃用三年時間使全市8600余家餐飲企業(yè)達(dá)到高質(zhì)量整治標(biāo)準(zhǔn)。還有河南、北京、昆明等多地也針對餐館油煙污染出臺相關(guān)政策，要求相關(guān)餐飲企業(yè)對照標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，對自身的油煙凈化系統(tǒng)進(jìn)行改造升級。
 
 

　　油煙凈化裝置有高低空之分，高空油煙凈化設(shè)備凈化油煙后將氣體排放到高空中，因此凈化效率較低，而低空油煙凈化設(shè)備凈化油煙后將氣體排放在空氣中，要求凈化效率更高。目前油煙凈化設(shè)備的作用機制有靜電除塵、電場荷電平流吸附、液沫洗滌、靜電凈化等，不少設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)為了強化設(shè)備使用功效，多采用多種作用機制共同作用的方式。像北京某企業(yè)生產(chǎn)的高效油煙凈化設(shè)備組合“靜電除塵技術(shù)”與“電場荷電平流吸附技術(shù)”，消除了過度放電的安全隱患。
 
　　餐飲油煙作為人們最常見、最易接觸的大氣污染物之一，在治理過程中離不開油煙凈化裝置的大力支持。但目前來看，多數(shù)餐飲單位存在沒有安裝符合規(guī)范要求的油煙凈化設(shè)施、油煙凈化裝置安裝卻不使用、油煙凈化設(shè)備無法達(dá)標(biāo)等多種現(xiàn)象。各地出臺的政策普遍較國標(biāo)嚴(yán)格，像河南發(fā)布的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》里，油煙濃度和油煙去除效率的限值都較國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。
 
　　油煙凈化裝置要在餐飲業(yè)的環(huán)保治理中發(fā)揮有效作用就需要達(dá)標(biāo)。而今年6月初一次油煙凈化器產(chǎn)品質(zhì)量檢測發(fā)現(xiàn)， 98款抽檢產(chǎn)品中過半的油煙凈化器廠家產(chǎn)品實際凈化效率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)。因此油煙凈化裝置生產(chǎn)企業(yè)還需加快產(chǎn)品研發(fā)步伐，提升相應(yīng)產(chǎn)品的凈化效率，推動油煙凈化器在未來餐飲環(huán)保領(lǐng)域的應(yīng)用。
 
　　油煙凈化裝置作為可以有效杜絕煙氣直排，改善空氣質(zhì)量的設(shè)備，長時間接觸油污，容易在表面形成污染物，如果不進(jìn)行相應(yīng)清洗，將會散發(fā)出濃厚味道，影響餐館周圍人們的生活。這種清洗并不是擦洗表面，還需對油煙清洗設(shè)備內(nèi)部及煙道部位進(jìn)行清洗，因此通常需要請專業(yè)人員進(jìn)行設(shè)備清洗工作。
 
　　在看到油煙凈化裝置清洗的巨大市場后，有企業(yè)研發(fā)出自動清洗型的餐飲油煙凈化器。該設(shè)備清洗部分采用兩軸機械人結(jié)構(gòu)，在清洗的同時進(jìn)行數(shù)字掃描，確保每個死角的清洗到位。自動清洗型餐飲油煙凈化器還能夠選擇是否配備加熱裝置，該裝置能夠?qū)η鍧嵱盟M(jìn)行加熱，配備清洗時候的高壓密集水刷，能夠更有針對性地去除油污。除此之外，市場上還出現(xiàn)了專門針對大型油煙機的多功能清洗機、管道清洗機器人、工業(yè)吸油機等設(shè)備，為油煙凈化設(shè)備的清洗提供設(shè)備支持。
 
　　隨著環(huán)保政策的縮緊，餐飲業(yè)的大氣污染問題被多方重視起來。油煙凈化設(shè)備作為治理餐飲業(yè)大氣污染問題的主力軍，在推動餐飲企業(yè)達(dá)標(biāo)排放方面還需加快研制。