食品的質量和食品機械設備的選型有直接的關系。設備的選型是保證食品加工效率，以及生產穩定性的重要因素。機械設備的選型也關乎到食品的安全，是實現食品整個生產加工精細化的重要保證。本文通過對食品機械設備的選型原則進行分析，探討食品機械設備選型的方法以及食品加工機械設備的問題解決措施，旨在為我國食品企業的生產加工提供參考

  近日，美國某航空公司一架載有140多人客機在飛行途中左方一個引擎突然爆炸，致1死7傷。調查報告指出，編號13的風扇葉片由于金屬疲勞，自引擎軸心分離，使得葉片脫離，這是導致引擎故障的初步原因。縱觀食品機械制造行業，也會出現安全事故，查找原因，及時采取相應措施，避免事故的發生至關重要。

美航空客機引擎爆炸 你的食品機械設備安全嗎？
 
　　改換新能源廚具 安全又環保
 
　　隨著天氣漸漸轉熱，有油、有氣、有火的后廚重地，稍不小心就會成為“事故現場”。新聞上就曾報道過餐館發生爆炸，并且爆炸威力不容小覷。據了解，很多餐飲店的廚房設備多以傳統器具為主，比如爐具多以煤氣、天然氣作為能源被廣泛的使用。
 
　　但是這并非人們生活中的理想能源，尤其在餐館、酒店、食堂等地，除了安全系數低，明火烹飪對廚房環境、廚師以及其他人身安全都會帶來一定的影響。因此，更換能源，選擇合適的爐具成了行業亟待考慮的問題。
 
　　目前，市場上出現的商用廚電設備多以電力作為能源，例如蒸飯柜、電煮面爐、電油炸機、電蒸鍋等。除了可替代傳統爐具的煎、炒、炸、煮、燉等多種烹飪功能外，還具備無明火、無污染、熱效率高的優點，避免了人員及環境的安全隱患。
 
　　筆者獲悉，旭眾食品機械推出的多功能蒸飯柜不僅箱內蒸汽擴散快、熱效率高，食品受熱均勻，還具有污染小、工作效率高、能耗低等優點，更重要的是利用電力發熱，安全可靠，深受餐館、酒店、機關食堂、學校等單位的歡迎。
 
　　規范操作 降低安全事故發生
 
　　眾所周知，正規廠家生產的食品加工設備都經過層層把關，質量、性能安全可靠。大多時候，因用戶使用不當、操作不規范不僅影響企業生產正常進行，嚴重的話還會造成安全事故。可見，正確操作至關重要。
 
　　據了解，某地一美食街發生機器傷人事件，由于一個女孩錯誤的操作方式，導致右手被卷入一臺壓面機中不能動彈，不過，慶幸沒有造成太大的危害。業內人士表示，操作者的不安全行為，比如忽視安全、操作錯誤，用手替代工具操作，使用無安全裝置的設備，不按規定穿戴個人防護用品等都潛藏著安全風險。
 
　　冷庫安裝考慮全面 防患于未然
 
　　隨著消費市場對冷鮮食品的需求不斷增加，冷庫、冷鏈設備等冷藏保鮮設備發揮著越來越重要的作用。但是，由于多重因素影響導致冷庫失火的事故時有發生。
 
　　據了解，冷庫失火的原因有很多，選材施工不當、維修不到位等都會給冷庫安全埋下隱患。業內專家表示，首先前期選材，保溫板的阻燃性是首要考慮因素，選擇具有防火性能的保溫板材料；其次，安全裝置、換氣裝置、保護裝置等設施要一應俱全。另外，照明燈電線的接頭、插座和開關盡量不要安裝在庫內。