這幾周杭州的天氣讓人著實難以看懂，冷的時候恨不得將自己裹進(jìn)大棉襖里，熱的時候又讓人恍然置身夏季。說到夏天，筆者最難忘的不是西瓜，而是無花果。小學(xué)時候放學(xué)回家的路邊有棵無花果樹，那時候放學(xué)必做的事是鉆入樹下，找尋通體紅透的那一顆。也是那時候知道無花果這種東西成熟后想要完整地摘下很難，也無法長久地存儲以供日后享用。“要是能夠一年四季都吃到這種果子就好了。”幼時總是這般幻想著。長大后逐漸知道一年四季都享用無花果并不是遙不可及的幻想，通過食品機械設(shè)備就可以實現(xiàn)這一點。
 
　　事實上，成熟無花果在常溫下的存儲時間不超過24小時，低溫能夠延長食品的存儲期限，因而冷庫在延長無花果存儲期限中發(fā)揮了巨大作用。但冷庫并不是一勞永逸的解決方案，人們發(fā)現(xiàn)，冷庫溫度的不適合會使無花果果品質(zhì)量下降，最終影響口感。山東威海的一家合作社通過多次請教農(nóng)科所保鮮專家以及反復(fù)試驗，終于找到了無花果冷藏保鮮的最佳溫度，能將無花果鮮果存儲的時間從一天變?yōu)橐恢埽瑹o花果的外觀、風(fēng)味都不會與鮮果有太大的出入。

　　讓水果長期存儲進(jìn)行制干也是業(yè)界普遍的做法，傳統(tǒng)的風(fēng)干、曬干、烘干都會對無花果中的營養(yǎng)物質(zhì)造成一定的損失。市場上盛行的真空冷凍干燥水果，能夠避免制干水果中造成的營養(yǎng)價值的損失。在這其中需要用到真空冷凍干燥機，該設(shè)備先將無花果在低溫環(huán)境下進(jìn)行凍結(jié)，隨后將其置入真空狀態(tài)進(jìn)行升華。無花果經(jīng)過此種干燥方式后，既不損害原有形狀，也能保留住營養(yǎng)物質(zhì)。但使用真空冷凍干燥機對于無花果果品質(zhì)量要求很高，一點瑕疵都不能有。這對無花果分選設(shè)備提出了一定的要求，據(jù)筆者了解，目前尚未出現(xiàn)專門針對無花果的分選設(shè)備，相關(guān)分選設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)單位可以抓住機遇，研發(fā)出足夠輕柔適宜的設(shè)備對無花果進(jìn)行分選。
 
　　無花果作為一種水果，種植時果樹接觸農(nóng)藥會導(dǎo)致不結(jié)果，這種天然杜絕農(nóng)藥殘留的屬性符合人們對健康食品的需求。再加上無花果其內(nèi)蘊含的幾十種營養(yǎng)物質(zhì)使得其在深加工領(lǐng)域還大有可為。我國近年來的無花果深加工產(chǎn)品出口創(chuàng)匯向好，但產(chǎn)品品種局限在果干、罐頭、果脯、果汁、果粉等產(chǎn)品上，有一定附加值但并不夠高，深加工程度有限。
 
　　解決這種問題還需從兩方面入手。一是無花果深加工企業(yè)對無花果深加工技術(shù)進(jìn)行研發(fā)，像河南一企業(yè)打算與中國科技大學(xué)、河南科技大學(xué)等高校進(jìn)行合作，全面開發(fā)無花果的藥食兩用價值，研究生產(chǎn)無花果食用劑、藥用劑等產(chǎn)品。在無花果產(chǎn)業(yè)較為成熟的威遠(yuǎn)縣，金四方果業(yè)引進(jìn)德國設(shè)備進(jìn)行無花果膳食纖維棒的生產(chǎn)，讓無花果進(jìn)軍代餐棒領(lǐng)域。四川玖潤泰科技在聯(lián)合高校、研究院等科研機構(gòu)建立研發(fā)中心，研發(fā)出第一款無花果酵素的基礎(chǔ)上，又通過引進(jìn)無花果原漿生產(chǎn)線讓酵素生產(chǎn)更為標(biāo)準(zhǔn)化……
 
　　二是深入研發(fā)無花果深加工生產(chǎn)設(shè)備。從以上的分析中我們知道，目前我國有關(guān)無花果深加工的食品機械設(shè)備仍停留在較為初級的階段。像果干、罐頭、果汁等產(chǎn)品的生產(chǎn)已經(jīng)有了相應(yīng)的食品機械設(shè)備，但是對于無花果膳食纖維棒、酵素這類精深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)不足，相關(guān)企業(yè)還需從國外進(jìn)口。因此還需要我國食品機械設(shè)備企業(yè)對設(shè)備做進(jìn)一步的精進(jìn)研發(fā)，從而推動無花果深加工的發(fā)展。

食品加工工業(yè)的發(fā)展歷史比較悠久，食品工業(yè)指主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟活動工業(yè)體系。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，現(xiàn)代的食品工業(yè)發(fā)展迅速， 食品加工的范圍和深度不斷擴展，利用的科學(xué)技術(shù)也越來越先進(jìn)。