在贏宇合作社，水蜜梨采摘下后要經(jīng)過(guò)去袋、剪柄、稱重等環(huán)節(jié)后才能夠裝箱銷(xiāo)售。此外，還有一條梨膏生產(chǎn)線，經(jīng)過(guò)熬制、冷卻沉淀、灌裝、滅菌環(huán)節(jié)，從鮮果到制成梨膏一共要經(jīng)過(guò)10多個(gè)小時(shí)和10多道工序。
 
　　崇明水蜜梨屬于晚熟品種，上市時(shí)間比崇明常見(jiàn)的翠冠梨晚近一個(gè)月，其特點(diǎn)是果核小、口感香甜、保存周期長(zhǎng)，如果保存方法恰當(dāng)，可存放半年以上時(shí)間。
 
　　剛從樹(shù)上摘下來(lái)的水蜜梨被放上自動(dòng)水果分級(jí)機(jī)，根據(jù)重量不同，水蜜梨會(huì)翻滾進(jìn)不同的區(qū)域，這樣就實(shí)現(xiàn)了水蜜梨的稱重和分級(jí)——這條流水線，是上海贏宇果蔬專業(yè)合作社執(zhí)行水蜜梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
 
　　該合作社今年種植了150畝水蜜梨，預(yù)計(jì)產(chǎn)量超過(guò)300噸，目前已開(kāi)始上市。合作社負(fù)責(zé)人施利平介紹，崇明水蜜梨屬于晚熟品種，上市時(shí)間比崇明常見(jiàn)的翠冠梨晚近一個(gè)月，其特點(diǎn)是果核小、口感香甜、保存周期長(zhǎng)，如果保存方法恰當(dāng)，可存放半年以上時(shí)間。
 
　　種植水蜜梨多年，施利平一直堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，比如所用農(nóng)藥全部為綠色食品所準(zhǔn)用的低毒高效種類(lèi)，在梨子幼果期就全部套上防水袋，阻隔農(nóng)藥和病蟲(chóng)害，所有的肥料為合作社發(fā)酵的有機(jī)肥——將收購(gòu)來(lái)的蛸蜞和大豆經(jīng)過(guò)粉碎后裝入密封的塑料桶中放在太陽(yáng)底下曬上4個(gè)月左右，然后兌水，用管澆系統(tǒng)精準(zhǔn)澆到每棵梨樹(shù)根部。今年夏天遭遇罕見(jiàn)高溫干旱天氣，崇明不少水果種植基地都或多或少受到了影響，而贏宇合作社的水蜜梨卻依舊豐收，原因在于施利平未雨綢繆，提前建好了噴淋系統(tǒng)，讓梨樹(shù)安然度夏。
 
　　在贏宇合作社，水蜜梨采摘下后要經(jīng)過(guò)去袋、剪柄、稱重等環(huán)節(jié)后才能夠裝箱銷(xiāo)售。“這其中每一個(gè)環(huán)節(jié)都是我們標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中不可或缺的一個(gè)部分。”施利平介紹。比如給每個(gè)水蜜梨剪柄，不少梨園進(jìn)行銷(xiāo)售時(shí)沒(méi)有這個(gè)環(huán)節(jié)，但施利平發(fā)現(xiàn)帶柄的梨在裝箱時(shí)容易“互相傷害”，被戳壞的梨很容易腐爛，因此他堅(jiān)決要費(fèi)時(shí)費(fèi)力地請(qǐng)工人為梨剪柄。“如果讓客人發(fā)現(xiàn)有一個(gè)爛梨，我們標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的目標(biāo)就無(wú)從談起。”為了延長(zhǎng)銷(xiāo)售周期，施利平又投資數(shù)十萬(wàn)元建了冷庫(kù)，水蜜梨在分級(jí)裝箱后直接進(jìn)入冷庫(kù)，銷(xiāo)售配送過(guò)程中也做到全程冷鏈。
 
　　根據(jù)重量不同，合作社里的水蜜梨分幾個(gè)不同的價(jià)格銷(xiāo)售，價(jià)格比一般崇明地產(chǎn)梨要高出不少。“價(jià)目表三年沒(méi)變過(guò)了，我們不會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)量高低而更改價(jià)格，我覺(jué)得這樣會(huì)失去顧客信任。”施利平指著墻上的價(jià)目表說(shuō)道。雖然前期投入巨大，但標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也讓施利平嘗到了甜頭，不少人都成了合作社所產(chǎn)水蜜梨的回頭客，雖然價(jià)格偏高，但每年賣(mài)得都很好。
 
　　一些果型小，甜度不達(dá)標(biāo)的梨，也不用擔(dān)心賣(mài)不出去——施利平還有一條梨膏生產(chǎn)線。將鮮果洗果榨汁后加入麥芽糖、冰糖、百合等熬制近4小時(shí)，過(guò)濾后再次熬制三個(gè)多小時(shí)，隨后是冷卻沉淀、灌裝、滅菌環(huán)節(jié)，從鮮果到制成梨膏一共要經(jīng)過(guò)10多個(gè)小時(shí)和10多道工序，三斤多鮮果可制成一瓶250毫升裝的梨膏。9月，用今年鮮梨制成的梨膏即將推向市場(chǎng)。