近日，江蘇邁爾斯食品科技有限公司在揚州召開新品上線發(fā)布會，推出升華型全養(yǎng)素蛋黃粉。該產(chǎn)品以新鮮蛋黃為原料，采用純物理升華加工技術(shù)，有效保留了蛋黃中的營養(yǎng)及活性物質(zhì)。
 
　　據(jù)了解，江蘇邁爾斯食品科技有限公司是一家專業(yè)從事新型營養(yǎng)食品研發(fā)、生產(chǎn)的高科技創(chuàng)新型企業(yè)。該公司總工盧義伯介紹，在升華型全養(yǎng)素蛋黃粉生產(chǎn)線上，一枚枚雞蛋，經(jīng)過“選美”、“脫衣”、“穿衣”、“殺菌”、“凍干混合”、“打包”等加工流程，最終生產(chǎn)出蛋黃粉產(chǎn)品。
 
　　“選美是公司對生產(chǎn)原料要求的一個形象比方，雞蛋的個頭要一樣大，新鮮度不能超過2天。而且這些雞蛋都是公司定點的養(yǎng)雞場配送的，雞的品種、生長環(huán)境、飼料和防疫等指標都有嚴格的規(guī)定。”盧義伯說，把好原料關(guān)是做好食品加工質(zhì)量源頭控制的關(guān)鍵。
 
　　“脫衣”是指生產(chǎn)流程中蛋黃被分離的物理過程，而“穿衣”則是在無菌車間被分離的蛋黃要再次被裝到抽去氣體的密封袋中進行全面殺菌。“1%的錯誤，導(dǎo)致100%的失敗。” 盧義伯說，“殺菌”和“凍干混合”過程是升華型全養(yǎng)素蛋黃粉生產(chǎn)工藝中核心技術(shù)部分，采用的是非熱純物理殺菌技術(shù)和超低溫冷凍干燥技術(shù)等，這樣能把蛋黃中活性物質(zhì)最大限度地保留下來。